《中國飲食文化》是一本2017年旅遊教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國飲食文化
- 作者：賀正柏 編
- 出版社：旅遊教育出版社
- 出版時間：2017年1月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787563734955
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中國飲食文化》特色：
1.定位準確。《中國飲食文化》抓住中職教育主要是培養“中、初級專門人才”這一根本，在內容上既不“偏高”，也不“偏雜”，組織構架恰當。
2.重視基礎。《中國飲食文化》能緊扣旅遊服務與管理專業的特點，清晰地闡述知識體系中的重點、難點和盲點，使學生在學習中能很好地抓重點、突難點、解盲點。
3.突出實踐。《中國飲食文化》的教材從實踐中來，通過教與學再回到實踐中去，結合較為完美，體現了一種全新的教學理念。
圖書目錄
第一章 中國飲食文化的起源和發展
第一節 中國飲食文化的萌芽時期
第二節 中國飲食文化的形成時期
第三節 中國飲食文化的發展時期
第四節 中國飲食文化的成熟時期
第五節 現代中國飲食文化
第二章 中國飲食的風味流派文化
第一節 中國飲食的基本特點
第二節 中國飲食的風味流派
第三節 中國飲食的主要菜系
第四節 中國飲食的地方風味菜
第三章 中國飲食原料與技術文化
第一節 中國飲食原料文化
第二節 中國飲食技術文化
第三節 中國飲食命名文化
第四章 中國茶酒文化
第一節 中國茶文化
第二節 中國酒文化
第五章 中國飲食筵宴文化
第一節 中國筵宴的起源和發展
第二節 中國筵宴藝術與技術
第三節 中國筵宴的菜餚組成
第六章 中國飲食審美文化
第一節 中國飲食審美的原則
第二節 中國飲食審美標準
第七章 中國飲食的民俗禮儀
第一節 中國日常食俗
第二節 中國節日食俗
第三節 中國人生禮俗
第四節 中國社交禮俗
第八章 中國飲食名人趣事
第一節 中國飲食人物
第二節 中國飲食的科學思想
