《中國水產品質量安全研究報告》是2018年1月人民出版社出版的圖書，作者是呂煜昕、吳林海、池海波、尹世久。
基本介紹
- 中文名：中國水產品質量安全研究報告
- 作者：呂煜昕、吳林海、池海波、尹世久
- ISBN：9787010186436
- 頁數：367 頁
- 定價：78 元
- 出版社：人民出版社
- 出版時間：2018年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
在我國食品安全“總體穩定、趨勢向好”的背景下，水產品是目前我國食品質量安全形勢較為嚴峻的食品種類之一，也是我國食品安全風險治理的較為薄弱問題。著眼於“從池塘到餐桌”的水產品供應鏈全程體系，基於管理學、食品科學、情報學等多學科角度，融水產品生產者、加工者、經營者、消費者與政府為一體，綜合運用各種統計數據，研究我國生產、加工、流通、消費等關鍵環節水產品的安全性（包括進出口水產品的安全性）的演變軌跡，並對現階段我國水產品質量安全現狀進行全面評價，由此深刻揭示影響我國水產品質量安全的主要矛盾。與此同時，運用大數據分析的方法探究了我國水產品質量安全領域出現的新問題——水產品質量安全謠言，揭示了謠言的發展過程以及網民參與的行為特徵，為水產品質量安全謠言治理提供有效路徑。總之，《中國水產品質量安全研究報告》較為全面反映並準確描述近年來我國水產品質量安全的總體變化情況，儘可能為生產經營者、消費者、科研人員與政府提供充分的水產品安質量全信息。
圖書目錄
導論
第一節 研究背景
第二節 主要概念界定
第三節 研究方法與技術路線
第一章 水產品生產市場供應與數量安全
第一節 全國水產品生產市場供應概況
第二節 水產養殖市場供應
第三節 國內捕撈與遠洋漁業市場供應
第四節 水產品生產要素保障
第五節 漁業災害威脅水產品數量安全
第六節 水產品生產市場供應的政策環境
第二章 水產品生產環節質量安全狀況與法律體系建設
第一節 基於監測數據的生產環節水產品質量安全狀況分析
第二節 生產環節水產品質量安全風險及來源分析
第三節 生產環節水產品質量安全的主要問題
第四節 生產環節水產品質量安全監管的法律體系
第五節 2016年生產環節水產品質量安全的監管進展
第三章 水產品加工業市場供應與質量安全狀況
第一節 水產品加工業市場供應概況
第二節 主要水產加工品的區域分布
第三節 基於國家監督抽檢數據的水產製品質量安全狀況分析
第四章 水產品流通消費環節的質量安全分析
第一節 水產流通業概況
第二節 流通消費環節水產品質量安全問題
第三節 經營環節重點水產品專項檢查
第四節 消費環節水產品質量安全提示與預警
第五章 水產品出口貿易與質量安全
第一節 水產品出口貿易的基本特徵
第二節 不合格出口水產品的基本特徵
第三節 出口水產品受阻主要國家的具體分析
第四節 水產品出口貿易發展的政策思考
第六章 水產品進口貿易與質量安全
第一節 水產品進口貿易的基本特徵
第二節 不合格進口水產品的基本特徵
第三節 不合格進口水產品的主要原因
第四節 加強進口水產品質量安全監管的政策建議
第七章 主流媒體報導的水產品質量安全事件研究
第一節 基於大數據的食品安全事件分析方法
第二節 我國水產品質量安全事件的基本特徵與治理路徑
第三節 我國食品安全網路輿情的發展趨勢及基本特徵
第四節 水產品與食品安全事件的比較分析
第八章 食品安全風險社會共治理論的研究進展及啟示
第一節 基於全球視角的食品安全風險社會共治的產生背景
第二節 食品安全風險社會共治的內涵
第三節 食品安全風險社會共治的運行邏輯
第四節 政府與食品安全風險社會共治
第五節 企業與食品安全風險社會共治
第六節 社會力量與食品安全風險社會共治
第七節 社會共治理論對水產品質量安全風險治理的啟示
第九章 水產品質量安全謠言及治理路徑
第一節 水產品質量安全謠言研究的相關背景
第二節 我國十大水產品質量安全謠言
第三節 水產品質量安全謠言的治理路徑：以“塑膠紫菜”為例
第四節 政府治理水產品質量安全謠言的努力
參考文獻
後記
