《中國名菜譜》是一本圖書
基本介紹
- 中文名：中國名菜譜
- 出版時間：1992年10月
- 出版社：中國財政經濟出版社
- ISBN：9787500518839
- 定價：19.00 元
中國名菜譜(書籍)
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相關詞條
- 中國名菜譜(書籍)
中國名菜譜 《中國名菜譜》是一本圖書
- 天門三蒸
其中最具代表性的是粉蒸茼蒿，顏色翠綠、清香鮮軟；粉蒸豬肉，色澤棕紅、滋味鮮美、肥而不膩；粉蒸雞塊，顏色微黃、軟嫩味香；粉蒸甲魚，菜色澤調和，肉質嫩軟，膠質味鮮，已被列入《中國名菜譜》，還有一種在天門很有名的“竹蒿...
- 徽菜
”安徽省烹飪協會副會長馬邦山介紹，上世紀80年代，原商業部飲食服務局等單位出版的《中國名菜譜（安徽風味）》指出，“安徽菜，又稱徽菜”；2021年商務部服貿司出版的《中華美食薈》安徽部分也載明，徽菜“以古徽州菜餚為代表，由皖南、...
- 杭州名菜
蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色名菜，用鮮活湖蟹肉和橙汁作原料烹製而成的蟹釀橙原系南宋名菜，後經挖掘研製成功後深受國內外賓客的讚揚，曾獲第三屆全國烹任大賽金獎，並已入選《中國名菜譜》。此菜色艷味美，風味獨特，既有《山...
- 中國素菜集錦
多次參加中國飲食文化、保健營養美食國際研討會，在國內外發表論文數十篇，主編了《陝西省飲食服務系列教材》（主編之一）一套，參與編撰《中國名菜譜·陝西風味》等著作20餘部。在烹飪教育方面，培養了大批實用型營養廚師和服務人才。由於...
- 中國名優小吃集錦
多次參加中國飲食文化、保健營養美食國際研討會，在國內外發表論文數十篇，主編了《陝西省飲食服務系列教材》一套，參與編撰《中國名菜譜·陝西風味》等著作20餘部。在烹飪教育方面，培養了大批實用型營養廚師和服務人才。由於成就和事跡突出...
- 符離集燒雞(菜餚)
1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護並取得成功，成為國家地理標誌產品；2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。產地環境 歷史上，符離...
- 南通菜
白汁鮰魚已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。烹籽魚 籽魚，學名鳳鱭，又稱鳳尾魚，南通地方特產之一。鳳尾魚體形與刀魚相似，體長10多厘米，因肉薄籽豐，故稱籽魚。每年立夏至大暑期間，鳳尾魚從呂宋洋洄游到長江口產卵，形成...
- 單縣“三義春”羊肉湯
以“三義春”為代表的單縣羊肉湯，1986年進入北京展評，其製作方法、工藝被收錄進《中國名菜譜》，1997年、2006年連續被評為“山東省名小吃”；2006年1月被山東省烹任協會評為“地方名吃”；2006年10月被菏澤市食品文化遺產研討會評...
- 濟南饊子
”《中國名菜譜》的“小吃”部中載有：“細饊子系鐘興和所創製，鐘在歷下區鐘樓寺街為攤商，制售饊子三十餘年，技藝精良，有獨特風味，甚為消費者所喜愛。”吃法 濟南人吃饊子，有固定的程式套數，一是要與馬蹄燒餅配套夾著吃，...
- 五香熟芥
就叫五香大頭菜吧!”說完，提筆為沈記醬園題寫了幾個字：五香芥菜，宿遷獨有！自此以後，宿遷五香芥菜就載入了《中國名菜譜》 。清朝乾隆皇帝六次下江南經過宿遷，總要帶點五香大頭菜回京。後來人們又把五香芥菜叫正德香菜或乾隆香菜。
- 揚州炒飯製作技藝
1990年，中國烹飪協會編纂《中國名菜譜》，揚州炒飯列為中國名菜。2005年，聯合國為慶祝當年主題“國際稻米年”，推出“環球300種米飯食譜”，揚州炒飯位居中國5種入選食品之首。揚州炒飯是揚州的一張城市名片。世界各國許多人士先知揚州...
- 湘菜集錦
近10年來，他在挖掘、繼承湘菜傳統的同時，致力於湘菜的創新，出版了《湘菜集錦》、《中國名菜譜》等多部著作，對湘菜的發展作出了突出的貢獻。目錄 冷菜類 豬肉類 牛、羊肉類 雞類 鴨類 鴿類 魚類 蝦蟹類 山珍海味類 野味類 蛋...
- 雲南藥膳
其佳肴人選《中國名菜譜》一書的達148道，其中以野獸、野禽和昆蟲人菜的有47道，食用菌、食用花和野菜的有46道，淡水魚鮮55道。滇味的家園——雲南，是一塊美麗、豐饒、神奇的土地。由於地處雲貴高原，地形反差強烈，緯度較低，因而...
- 梁玉虹
梁玉虹 雲南昆明人，大專畢業，雲南省商業經濟研究所高級經濟師。學術成果 主筆、主編、總纂《雲南省志、商業志》、《廚師考核指南》、《中國名菜譜·雲南風味》、《雲南烹窿薈萃》、《雲南名小吃》、《雲南美食叢書：筵席萊、家常萊、...
- 常熟蒸菜
常熟蒸菜現已形成由多種技藝蒸製並隨時令更新的春、夏、秋、冬四季宴系列，其中多道蒸菜已被列入《中國名菜譜》和《江蘇省名菜譜》。常熟在2011年被中國烹飪協會命名為“江南美食之都”。《常熟蒸菜》囊括了“桃紅春宴”、“荷風夏...
- 茶葉養生飲食
30多年來，一心撲在烹飪事業上，刻苦學習烹飪理論，潛心鑽研烹飪技術，無私培育人才，製作的“喜迎梅”、“蝴蝶拼盤”、冷拼造型菜，“芙蓉太級釀猴頭”三道豫菜被選入《中國名菜譜》。所經營的西西飯店在河南省第三屆烹飪技術大賽中...
- 蘇式年
䰾魚至多10厘米左右長，魚肉細嫩鮮美，取其肝，加上火腿絲、青菜心等精烹而成的熱湯十分鮮美，此菜已被列入《中國名菜譜》。乾生元麻餅：始創於清乾隆四十六年，曾是宮廷御膳點心，入口鬆軟、香甜，風味獨特。年俗 農曆臘月廿四獻...
- 董學亮(河南烹飪大師)
其事跡及文章被《中國市場報》、《中國商報》、《河南日報》、《大河報》、河南衛視等多家新聞媒體報導，部分作品和事跡已被收入《中國名菜譜》、《中國華夏名廚》、《中國大百科專家人物傳集》、《中國廚師薈萃》和《中國廚師之鄉長垣...
- 伍鈺盛
1958年他擅長的八個菜被載入《中國名菜譜》北京分冊中。1959年被評為新中國有史以來的第一批烹飪技師。1983年擔任首屆全國名廚表演鑑定會評審。伍老退休後，還擔任北京市服務學校高級顧問，為培養廚師後備力量嘔心瀝血，伍老在工作中，...
