《常熟蒸菜》是2012年上海科學普及出版社出版的圖書，作者是金權寶。本書主要講述了常熟特色蒸菜的製作方法。
基本介紹
- 書名：《常熟蒸菜》
- 作者：金權寶
- ISBN：9787542754608
- 頁數：156
- 定價：128.00元
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2012-8-1
- 裝幀：精裝
- 開本：16
在常熟民間有一個動人的傳說：相傳很久以前，呂洞賓、張果老、鐵拐李、韓湘子、漢鐘離、曹國舅、藍采和、何仙姑等八仙察訪常熟民間，見百姓桌上的菜餚，品種少又單調，於是每位仙人親自掌廚，根據天宮食府的菜譜，奉獻了八種就地取材、因陋就簡的菜餚。為了能使百姓同時品嘗到同一種菜餚，在烹飪操作中，又改天宮食府的精工細作為直接上大鍋大籠蒸製。而這“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方”八樣菜也就成為了至今仍為人們津津樂道的常熟蒸菜中最著名的“老八樣”。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
常熟蒸菜現已形成由多種技藝蒸製並隨時令更新的春、夏、秋、冬四季宴系列，其中多道蒸菜已被列入《中國名菜譜》和《江蘇省名菜譜》。常熟在2011年被中國烹飪協會命名為“江南美食之都”。《常熟蒸菜》囊括了“桃紅春宴”、“荷風夏宴”、“桂雨秋宴”、“梅香冬宴”四大部分。書中所選的140多道蒸菜全部以高清晰的圖片示人，輔以言簡意賅的文字簡介，說明各道菜餚的來由、原料、製法和特點。
當天，戈永泉、邵桂興被授予常熟蒸菜廚藝大師終身榮譽獎，張建中、王振飛、顧美剛被授予常熟蒸菜廚藝大師突出貢獻獎。中國江南美食之都常熟烹飪實訓基地當天落戶江蘇省常熟職業教育中心。常熟蒸菜當天還被認定為常熟市非物質文化遺產。
