三色爆肚片

南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。

基本介紹

• 中文名：三色爆肚片
• 主要原料：豬肚（250克）
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：爆
• 功效：治療糖尿病

基本資料

輔料：南瓜（100克） 辣椒（紅、尖、乾）（20克） 辣椒（青、尖）（20克）

調料：鹽（5克） 味素（2克） 白砂糖（2克） 澱粉（玉米）（3克） 植物油（30克） 大蔥（5克） 姜（3克） 大蒜（3克） 香油（5克）

類別：家常菜

製作工藝

1. 將豬肚切菱形片，用沸水氽熟；

2. 紅、綠尖椒和南瓜切菱形片，焯水待用；

3. 炒鍋下植物油燒熱，放蔥花、薑末、蒜片爆香，放入食材和鹽、白糖、水澱粉、味素翻炒，淋香油出鍋，裝盤即成。

食譜營養

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

南瓜：果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。

辣椒（紅、尖、乾）：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；

與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；

與鹿肉同食可導致死亡；

南瓜也不宜與富含維C的食物同食。

所含營養素

·熱量 （688.82千卡） ·維生素B6 （0.05毫克） ·蛋白質 （43.08克） ·脂肪 （50.31克） ·泛酸 （0.04毫克） ·碳水化合物 （25.30克） ·葉酸 （5.56微克） ·膳食纖維 （9.74克） ·膽固醇 （412.50毫克） ·維生素A （168.39微克） ·維生素K （0.35微克） ·胡蘿蔔素 （967.00微克） ·硫胺素 （0.32毫克） ·核黃素 （0.49毫克） ·尼克酸 （10.10毫克） ·維生素C （21.58毫克） ·維生素E （29.65毫克） ·鈣 （60.12毫克） ·磷 （409.95毫克） ·鉀 （858.28毫克） ·鈉 （2321.78毫克） ·鎂 （71.63毫克） ·鐵 （9.01毫克） ·鋅 （6.96毫克） ·硒 （32.72微克） ·銅 （0.50毫克） ·錳 （3.02毫克）