《炒爆熘最拿手》是2006年由江西科技出版社出版的圖書，作者是大廚房工作室。
基本介紹
- 書名：炒爆熘最拿手
- 出版社：江西科技出版社
- 頁數：71頁
- ISBN：7539028963
- 作者：大廚房工作室
- 出版日期：2006年9月1日
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
與所有熱愛美食追求健康的朋友共同分享的超值食譜——《美美大廚房》，精選100餘道超級好菜而寫。全彩圖版菜譜驚艷登場，小食譜幫你玩轉大廚房。《美美大廚房》幫你提高廚房智商，走進科學飲食。
圖書目錄
PART 1 炒最拿手
4炒的類別
4技法訣要
5關鍵字
7鹹蛋黃炒玉米
8蒜香銀魚炒花生
9蒜香蛤蜊
10辣味肉末
11炒桂花豆腐
12韭菜炒鴨腸
13山藥皮蛋
15泡椒薑絲炒大腸
16蒜香蘆筍蝦仁
17香腸絲炒雞蛋
18金銀蛋炒莧菜
19剁椒蛤蜊炒寬粉
20蚝油荷蘭豆
21通菜腐乳炒文蛤
PART 2 爆最拿手
22爆的類別
22技法訣要
23關鍵字
25爆炒泰式芙蓉蟹
26醬爆墨魚
27泡菜爆牛柳
28雙耳爆海螺
29三色爆肚片
30姜爆麻油蝦
31油爆雙花
32洋蔥雞柳
33板栗蘑菇爆螺花
34蔥爆羊肉片
35醬爆土豆丁
36米椒爆蹄筋
37醬爆帶子粒
PART 3 熘最拿手
38熘的類別
38技法訣要
39關鍵字
41蛋黃熘豆腐
42豉香牡蠣
43滑蛋蝦仁
44麻辣牛蛙
45香熘松花蛋
46熘肝尖
47醋熘藕片
48黑椒洋蔥熘雞蛋
一 炒最拿手
49黃螺豌豆炒雞丁
49乾煸四季豆
49蝦仁炒雞蛋
50辣炒鹹魚
50苦瓜炒香腸
50家鄉小炒
51小炒兔丁
51辣炒皮蛋
51豌豆雞胗
52豆乾牛肉絲
52小炒窩頭
52西芹炒雙絲
53筍片炒肉
53韭黃炒鴨血
53客家小炒
54牛肉末炒三丁
54雙椒雞絲
54苦瓜炒肉片
54雙椒炒魚片
55肉末炒苦瓜
55蘆筍炒肉絲
56肉片蒜苔
56豌豆雞絲
56洋蔥炒蛋
56鹹魚炒豆芽
57豆莢炒墨魚
57青菜炒銀耳
58快炒魷魚
58豆椒炒牛肉
58辣白菜炒肥腸
二 爆最拿手
59清爆羊肚
59蔥爆羊肉
5g青蒜炒臘肉
60火爆腰花
60辣爆鹽煎肉
60宮爆蝦仁
61宮爆雞丁
61宮爆嫩排骨
61油爆蝦
62宮爆魚丁
62海膽爆蝦球
62宮爆牛蛙
63爆炒魷魚
63火爆魷魚絲
63蔥爆肉
64醬爆雞雜
64魔芋雞翅
64醬爆茄丁
65蔥爆肉絲
65醬爆裡脊
65草菇爆蝦球
66蕪爆肚絲
66鹽爆裡脊
66蝦爆鱔段
三 熘最拿手
67水熘豆腐
67糖醋雞丁
67沙茶牛肉
68魚香肉絲
68醋熘白菜
68熘三樣
69湖南凹雞
69糖醋排骨
69糖醋辣味蝦
70鮮蘑菜心
70炸熘土豆莢
70香菇肉片
71糖醋熘豆腐丸子
71魚香蹄花
71熘魚段
4炒的類別
4技法訣要
5關鍵字
7鹹蛋黃炒玉米
8蒜香銀魚炒花生
9蒜香蛤蜊
10辣味肉末
11炒桂花豆腐
12韭菜炒鴨腸
13山藥皮蛋
15泡椒薑絲炒大腸
16蒜香蘆筍蝦仁
17香腸絲炒雞蛋
18金銀蛋炒莧菜
19剁椒蛤蜊炒寬粉
20蚝油荷蘭豆
21通菜腐乳炒文蛤
PART 2 爆最拿手
22爆的類別
22技法訣要
23關鍵字
25爆炒泰式芙蓉蟹
26醬爆墨魚
27泡菜爆牛柳
28雙耳爆海螺
29三色爆肚片
30姜爆麻油蝦
31油爆雙花
32洋蔥雞柳
33板栗蘑菇爆螺花
34蔥爆羊肉片
35醬爆土豆丁
36米椒爆蹄筋
37醬爆帶子粒
PART 3 熘最拿手
38熘的類別
38技法訣要
39關鍵字
41蛋黃熘豆腐
42豉香牡蠣
43滑蛋蝦仁
44麻辣牛蛙
45香熘松花蛋
46熘肝尖
47醋熘藕片
48黑椒洋蔥熘雞蛋
一 炒最拿手
49黃螺豌豆炒雞丁
49乾煸四季豆
49蝦仁炒雞蛋
50辣炒鹹魚
50苦瓜炒香腸
50家鄉小炒
51小炒兔丁
51辣炒皮蛋
51豌豆雞胗
52豆乾牛肉絲
52小炒窩頭
52西芹炒雙絲
53筍片炒肉
53韭黃炒鴨血
53客家小炒
54牛肉末炒三丁
54雙椒雞絲
54苦瓜炒肉片
54雙椒炒魚片
55肉末炒苦瓜
55蘆筍炒肉絲
56肉片蒜苔
56豌豆雞絲
56洋蔥炒蛋
56鹹魚炒豆芽
57豆莢炒墨魚
57青菜炒銀耳
58快炒魷魚
58豆椒炒牛肉
58辣白菜炒肥腸
二 爆最拿手
59清爆羊肚
59蔥爆羊肉
5g青蒜炒臘肉
60火爆腰花
60辣爆鹽煎肉
60宮爆蝦仁
61宮爆雞丁
61宮爆嫩排骨
61油爆蝦
62宮爆魚丁
62海膽爆蝦球
62宮爆牛蛙
63爆炒魷魚
63火爆魷魚絲
63蔥爆肉
64醬爆雞雜
64魔芋雞翅
64醬爆茄丁
65蔥爆肉絲
65醬爆裡脊
65草菇爆蝦球
66蕪爆肚絲
66鹽爆裡脊
66蝦爆鱔段
三 熘最拿手
67水熘豆腐
67糖醋雞丁
67沙茶牛肉
68魚香肉絲
68醋熘白菜
68熘三樣
69湖南凹雞
69糖醋排骨
69糖醋辣味蝦
70鮮蘑菜心
70炸熘土豆莢
70香菇肉片
71糖醋熘豆腐丸子
71魚香蹄花
71熘魚段
