《新實用家庭菜譜》是在《實用家庭菜譜》的基礎上進行了重新編寫的。從20000款菜例中，精選出近的2000款最受歡迎的南北家常菜餚。這些菜餚注重營養、好學易做。由烹飪大師們對傳統的烹飪手法進行了改造、升級，更適合現代廚房操作。這些菜餚根據原料、做法、口味等等不同，細分成30大類，方便讀者查閱。內容豐富、簡單實用。是現代家庭烹飪寶典之一。
基本介紹
- 書名：新實用家庭菜譜
- 作者：《新實用家庭菜譜》編委會編著
- ISBN：7538441859
- 頁數：未知
- 定價：￥29.90
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2009-7-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
對於一日三餐，人們的要求越來越高，不但要色香味俱全，還要營養豐富、有益健康。越來越多的人遠離了酒店飯館，走進了自己廚房的小天地。無論是假日料理一頓大餐，還是下班後烹製一兩道小菜，自己動手做出來的飯菜終歸比在飯館裡吃得舒心。廚房雖然是一個充滿煙火氣的地方，但也是家的一部分。自己做飯的人，不正是喜歡這種“家”的感覺么？根據5年來全國讀者熱心反饋，10餘位烹飪大師從超過20000例家常菜譜中，精心挑選出近2 000例南北皆宜、好學易做的家常菜。
按照百姓生活需要，細分30個種類，通過主料、類型、口味等方法查找，方便使用，輕鬆上手烹飪大師結合《中國居民膳食指南》要求，全面升級、改造傳統菜品製作工藝，符合現代人營養需求，讓您用最家常的食物吃出健康好身體。
圖書目錄
豬肉類
白肉蘸蒜泥
扒肘子
霸王全肘
扒肥腸白菜
炒三鮮肉
爆兩樣
菜膽冬菇燒蹄筋
茶香豬心
橙汁豬柳卷
醇香京醬肉絲
蔥燒肉段
醋熘丸子
東坡肘子
冬菜肉丁
豆豉千層肉
豆豉鹽煎肉
番茄裡脊
翡翠腰花
乾豆角燉排骨
鍋燜黑椒豬手
風味蒸肉
海帶燉肉
韭黃炒豬肚
紅扒豬舌
紅燒豬尾
花椒肉
花仁肉丁
滑熘裡脊
火爆腰花
薑絲肉
醬爆肉丁
醬排骨
茭白炒肉絲
椒雪肉片
茭筍蜜豆炒豬肝
茭筍炒豬肝
辣白菜炒肥腸
苦瓜鑲肉環
金牌蒜香骨
辣子肉丁
裡脊肉炒青椒
蘆筍炒裡脊
梅菜扣香肉
麻辣豬肝
魯式炒肉
美味肉串
青椒醬爆肉
清烹裡脊
肉段燒茄子
軟炸裡脊
三色爆肚片
山楂肉條
水果肉
酸辣蹄筋
香油腰花
雪豆燒豬蹄
芫爆肚絲
洋蔥炒豬肝
魚香紅酥手
豬柳扁豆卷
芝麻肉絲
醉姜豬蹄
白灼豬腰
豆豉蒸排骨
蔥爆肉
川味豬肝
乾炸肉段
果醬煎豬扒
紅椒釀肉
紅燒排骨
椒麻豬肝
爛蒜麻辣肚
生爆鹽煎肉
蒜苗炒肉
獼猴桃肉絲
咖喱肚絲
鮮山藥燜豬肘
京味醬爆肉
秘制酸辣豬蹄
排骨燜山藥
飄香豬脆骨
生炒小排骨
蒜薹炒五花肉
糖醋排骨
香辣小排骨
香芹爆豬肝
牛肉類
大蒜燒牛腩
蔥香牛扒
蔥燒蹄筋
大蒜燒蹄筋
番茄牛舌
粉蒸牛肉
腐竹煨牛肉
乾炒牛河
乾燒牛肉片
乾邑辣汁牛扒
蚝油牛肉絲
黑椒煎牛排
虎皮杭椒浸肥牛
紅燒黃牛尾
紅酒燒牛排
黃豆醬燒牛肉
煎串肉
家常牛肉粒
家常烤牛肉
豇豆炒牛肉
芥藍燒牛肉
咖喱燜牛腩
金瓜燜小牛肉
松茸扒牛排
咖喱牛肉土豆
涼瓜炒牛肉
蘿蔔酒釀燒牛腩
蘿蔔燒牛肉
白汁牛肉
炒牛肚絲
百合牛柳
陳皮牛肉
麻香牛肉干
蒙古烤肉
牛肉絲炒粉
牛肉碎炒豆乾
牛仔蓋炒酸黃瓜
芹菜扒牛柳
茄汁排叉牛柳
青椒牛肉絲
饊子爆牛肉
桑拿牛肉
松仁漢堡牛扒
酸菜牛肉絲
酸辣香牛排
桃梨燜牛肉
家常煸牛肉絲
烏克蘭牛肉
五彩牛柳絲
洋蔥燴牛裡脊
杭椒牛柳
韭菜銀芽炒牛肉
油淋金針百葉
土豆燉牛肉
辣子牛肉丁
蜜汁牛柳
香酥牛肉
油爆百葉
手撕牛肉
芝麻牛排
番茄燒牛肉
羊肉類
雞肉類
鴨肉類
魚肉類
蝦蟹海鮮類
野味類
蔬菜類
家常菌類
豆製品類
蛋類
涼拌菜類
煲湯類
家常湯類
火鍋類
家常川菜類
家常食療菜類
熏鹵類
甜品類
家常粥類
滋補粥類
米飯類
餅類
麵條類
點心類
餅乾類
蛋糕類
果汁飲品類
序言
有人開玩笑地說，從古到今，人類問自己最多的一個問題就是“今天吃什麼”。以前是食物匱乏，不知道有什麼可以吃；而現在是選擇太多，挑花了眼。八大菜系種類豐富，酸甜苦辣應有盡有，也難怪現在很多人為了吃一頓飯而猶豫不決了。
對於一日三餐，人們的要求越來越高，不但要色香味俱全，還要營養豐富、有益健康。越來越多的人遠離了酒店飯館，走進了自己廚房的小天地。無論是假日料理一頓大餐，還是下班後烹製一兩道小菜，自己動手做出來的飯菜終歸比在飯館裡吃得舒心。廚房雖然是一個充滿煙火氣的地方，但也是家的一部分。自己做飯的人，不正是喜歡這種“家”的感覺么？
您可能還是一個初下廚房的新手，也可能是深知其味的箇中高手，不管屬於哪一種，我們相信這本《新實用家庭菜譜》都會對您有所幫助。在10餘位烹飪大師的指導、幫助，以及5年來熱心讀者的意見反饋下，我們從超過20000款菜例中，精選出近2000款最受歡迎的南北家常菜餚。這些菜餚好學易做，而且注重營養，根據《中國居民膳食指南》中的膳食原則，在《實用家庭菜譜》的基礎上進行了重新編寫，使其儘量符合現代人的營養需求。同時，烹飪大師們對傳統的烹飪手法進行了改造、升級，讓做法更簡單、更適合現代廚房操作。我們也考慮到不同讀者的需要，將這些菜餚根據原料、做法、口味等等不同，細分成30大類，讓不同需要的讀者都可以找到所需的菜餚。內容豐富、簡單實用、選擇方便，這就是我們製作這本菜譜的初衷。
