《一定要學會的招牌宴客菜》是2009年上海科學普及出版社出版的圖書，由《美食坊》編委會主編。本書主要介紹了宴客菜中的一些招牌菜的做法。
基本介紹
- 書名：一定要學會的招牌宴客菜
- 作者：《美食坊》編委會
- ISBN：9787542742186
- 頁數：71
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2009-7-1
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
- 版 次：1
- 字 數：35000
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編輯推薦
選擇美味，收穫健康，中國烹飪協會，美食營養專業委員會推薦，《美食坊》編委會編。
目錄
Chapter01 賽客冷盤
夫妻肺片
爽口毛肚
鹽水豬肝
滷味豬尾
腰絲拌韭黃
酸汁辣鵝
五香醬鴨翅
酸辣瓜條拌雞胗
麻辣雞絲
茴香三文魚
薑汁海螺
黃瓜拌冬粉
木耳拌黃瓜
豆皮菠菜卷
什錦番茄
白菜拌豬頭肉
涼拌耳絲
涼拌金針菇
姜拌藕片
糖醋白藕
糟汁萵筍
果汁拌萵筍
東北大拉皮
薑汁皮蛋
蛋皮蔬菜卷
香芹腐竹拌花生仁
琥珀核桃
掛霜花生仁
什錦果蔬凍
鵪鶉蛋什錦沙拉
Chapter02 招牌大菜
香酥大排
雞汁獅子頭
叉燒肉
毛氏紅燒肉
黑椒牛排
南瓜牛腩盅
異域沙茶牛肉
鐵板牛肉
風味羊蠍子
椒鹽羊小排
青椒炒鵝腸
毛血旺
鮮蘑鴨舌掌
茶樹菇煨老鴨
香酥童子雞
燈籠雞腿
荷葉乳鴿
雙味鵪鶉
銀魚雞蛋角
松鼠鱖魚
海帶燉鯽魚
清蒸大閘蟹
風味炒蛤蜊
香蕉蛋黃卷
美味釀茄墩
百合南瓜盅
Chapter03 下酒好菜
家常芋頭燒排骨
客家小炒肉
東坡私家肉
香辣鍋巴肉片
川味青蒜回鍋肉
香芹小牛肉
乾煸牛肉絲
紅油香辣牛百葉
乾鍋驢肉
翡翠臘肉
板栗黃燜鴨
沙鍋鴨塊
百合雞球
香蘑木耳炒雞柳
腰果彩色雞丁
清蒸武昌魚
蔥椒油淋魚
茄汁鱸魚片
多味炒墨魚
腰果蝦仁
蝦球扒苦瓜
蒜蓉蒿子稈
黑木耳炒山藥
乾鍋茶樹菇
黃瓜炒花菇
蘑菇燉豆腐
香炒豆皮
尖椒豆腐絲
香煎茄片
松仁玉米
Chapter04 美味一碗湯
蓮藕牛腩湯
沙鍋羊肉湯
蓮藕排骨湯
老鴨豬肚湯
黃豆芽肉絲湯
冬瓜老鴨煲
酸菜雞絲湯
冬瓜干貝湯
蘿蔔絲鯽魚湯
鯽魚冬瓜湯
皮蛋魚片湯
蛋花魚絲羹
魚丸清湯
蝦仁紫菜湯
玉竹鳳爪湯
草菇雞蛋湯
蘑菇一品湯
菌菇豆腐湯
金針菇蛋湯
冰糖銀耳湯
清爽蘆薈羹
薏米南瓜煲
Chapter05 營養主食
揚州炒飯
青紅椒牛柳炒飯
番茄牛肉燴飯
新疆羊肉抓飯
紅薯蒸飯
玉米飯糰
皮蛋瘦肉粥
百合綠豆糯米粥
蔥油拌麵
香椿涼麵
蔥花餅
手抓餅
豬肉餛飩
三鮮燒賣
羊肉蘿蔔鍋貼
爽口壽司
黑芝麻湯圓
附錄
輕鬆宴客有訣竅
