居家日常自奉宴客菜譜

《居家日常自奉宴客菜譜》是2001年華東師範大學出版社出版的圖書，作者是黃金華。

基本介紹

• 書名：居家日常自奉宴客菜譜
• 作者：黃金華
• ISBN：10位[7561728018]13位[9787561728017]
• 定價：￥18.00元
• 出版社：華東師範大學出版社
• 出版時間：2001-11

內容提要

本書提供的家常菜，主配料以實惠為主，操作簡便易行，由於口味的決定權交給讀者，成菜便不是千遍一律的“樣板”菜，而是千家萬戶各具特色的佳肴，“食無定味，適口者珍”，奉行的就是這個原則。

本書每款菜操作的要點具體明白，有些還闡明其所以然，讓讀者能獲得切實的感覺，使烹飪成為一件十分有趣的事。

本書著重強調克服烹飪過程中產生的油煙問題。在進入新世紀之際，我國城市鄉鎮都已經舊貌換新顏，潔淨環境，保障健康，這是現實的需要，不容再等待和猶豫了。

此外，本書還提供了自奉和宴客菜譜的編排方法，使生活豐富多彩。本書提供的家常菜，主配料以實惠為主，操作簡便易行，由於口味的決定權交給讀者，成菜便不是千遍一律的“樣板”菜，而是千家萬戶各具特色的佳肴，“食無定味，適口者珍”，奉行的就是這個原則。

目錄

一關於家庭烹飪

1如何解決家庭烹飪中的油煙污染

2漫議當前烹飪原料

採辦烹飪原料須知

關於熱菜

關於生食與冷食

……