《一學就會的法式家常烘焙》是2015年10月31日編輯出版的圖書，作者是林鳳美。
書籍信息,內容簡介,圖書目錄,
書籍信息
作者：林鳳美
出版日期：2015年10月31日
字數：450000
開本：特16
頁數：400
分類：食譜
ISBN：9787518405763
定價：￥78.00
內容簡介
本書是教做法式家常甜鹹點和菜餚的食譜書，以及法國各地傳統糕點和代表菜餚的相關知識，能讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。書中還介紹製作糕點的器具、材料和步驟，詳細圖解每一步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！
圖書目錄
Part1
認識材料，準備器具，熟記步驟
糕點製作基本器具 2
糕點製作基本材料 5
糕點製作步驟 9
糕點製作術語 10
法國乳酪小常識 13
Part2
新手一定要知道的注意事項
新手製作須知 16
新手注意事項 17
Part3
開始做糕點前，先練好基本功
可頌麵團 20
比薩麵團 24
油炸麵團 26
布里歐修黃油麵包麵團 28
法式朱古力戚風蛋糕 31
馬卡龍黃油餡 34
蘋果泥 37
糖漬檸檬皮 40
糖水西洋梨 42
基本派皮 44
基本鹹撻皮 48
基本甜撻皮 50
草莓千層夾心酥 52
杏仁黃油餡 55
奶黃餡 56
法式鹹可麗餅 58
香瓜乾 61
鬱金香餅乾杯 64
法式美乃滋 68
法式糖漬洋蔥 70
Part4
法國人早餐必吃可頌麵包
原味可頌 74
杏仁黃油餡可頌 78
鹹乳酪可頌 83
朱古力奶黃餡麵包 88
葡萄奶黃餡蝸牛可頌 93
蘋果拖鞋麵包 98
杏肉奶黃餡可頌 102
小圓球布里歐修 106
砂糖朱古力奶黃餡布里歐修 110
法式奶黃餡圓麵包 114
Part5
法國地方特色甜點
諾曼第蘋果蛋撻 120
諾曼第蘋果球 125
阿爾薩斯黑李撻 130
黑森林櫻桃蛋糕 134
克勒茲榛子蛋糕 139
里昂杏仁橙香枕 144
法式水果軟糖 150
嘉年華法式甜甜圈 155
布列塔尼傳統黃油餅 160
布列塔尼蛋白榛子脆餅 164
國王皇冠麵包 169
聖特羅佩斯撻 174
巴斯克貝雷帽 181
果醬眼鏡餅 186
艾克斯卡里松杏仁餅 190
Part6
法國人午茶必嘗甜點
焦糖香草米布丁 198
迷你焦糖朱古力撻 202
法式乾果脆餅 207
軟綿蘋果蛋糕 212
糖漬水果蛋糕 217
杏仁西洋梨撻 222
紅漿果芭芭露 226
法式乳酪蛋糕 232
冰鎮牛軋糖 238
傳統開心果馬卡龍 243
Part7
法國人餐前開胃人氣鹹點
橄欖燻肉乳酪鹹蛋糕 250
法式肉派 254
馬鈴薯肉餡餅 259
法式魚派 264
韭蔥乳酪鹹派 270
鵝肝醬佐糖漬洋蔥 275
鮮奶油乳酪火腿可麗餅卷 282
羊乳酪蘆筍撻 286
三色麵包棒佐卡蒙貝爾熱乳酪 291
三重奏比薩 296
法式鮪魚醬 302
香蔥藍紋乳酪一口酥 306
迷你海鮮餡餅 311
布列塔尼奶油焗扇貝 316
法式焦糖洋蔥香腸派 320
煙燻三文魚閃電泡芙 325
雙味乳酪鹹泡芙 330
女王蘑菇千層派 334
乳酪舒芙蕾 339
阿爾薩斯火焰撻 344
Part8
法國人餐桌必備經典名菜
阿爾薩斯酸菜燻肉香腸 350
布列塔尼燉菜 354
巴黎燉牛肉 359
諾曼第香煎鱒魚 364
勃艮第紅酒燉牛肉 368
法式紅酒燴雞 372
普羅旺斯淡菜 378
尼斯風味雞 381
油封鴨腿 386
土魯斯卡蘇萊 390
