法式烘焙教科書2（糕點裝飾·經典蛋糕）

書籍信息

作者：La Martiniere

出版日期：2016-07-01

字數：300000

開本：16頁數：184

分類：食譜ISBN：978-7-5184-0630-2

定價：￥58.00

內容簡介

本書為暢銷法國的糕點烘焙書，是學習烘焙的必備教科書和參考書！在這本書中可以學會蛋糕裝飾和經典蛋糕製作的全面知識，步驟特別詳盡，圖文結合，是一本必不可少到學習甜點製作的教科書，可謂“手把手”每個步驟都細緻入微，富有創意，又注重實際操作。

圖書目錄

糕點裝飾Ladécorationenpatisserie
課程1草莓脆糖片Chipsdefraises
課程2青蘋果脆糖片Chipsdepommeverte
課程3水晶玫瑰花瓣Rosescristallisées
課程4黑朱古力刨花Copeauxdechocolatnoir
課程5朱古力葉片Feuillesenchocolat
課程6朱古力松樹及冬青葉Sapinetfeuilledehouxenchocolat
課程7朱古力裝飾片Chocolatsurplaque
課程8朱古力麵條Spaghettisdechocolat
課程9杏仁膏小老鼠Sourisenpated’amandes
課程10杏仁膏金剛Kong-Kongenpated’amandes
課程11周年紀念杏仁膏片Plaquetteanniversaire
課程12“晚禮服”裝飾蛋糕Décor?smoking?
課程13封面蛋糕Masquage
課程14杏仁膏玫瑰花Rosesenpated’amandes
課程15焦糖杏仁片Nougatine
課程16焦糖榛子Noisettescaramélisées
課程17糖藝組裝飾品Piècededécor
課程18糖絲Sucrefilé
課程19焦糖花Fleursencaramel
課程20糖衣杏仁花Fleursendragées
課程21焦糖樹枝Branchecaramel
課程22拉糖玫瑰花Roseensucretiré
課程23硬糖粉片Pastillage
課程24烤蛋白式蘑菇飾Champignonsmeringués
課程25糖粉展台Présentoirenglaceroyale
經典蛋糕Lesgateauxclassiques
課程26特級牛奶蛋黃醬Crèmepatissièreextra
課程27清黃油醬Crèmeaubeurrelégère
課程28覆盆子蛋糕Framboisier
課程29草莓蛋糕Fraisier
課程30糖衣乾果蛋糕Succèspraliné
課程31青檸達克瓦茲餅乾蛋糕Dacquoiseaucitronvert
課程32達克瓦茲水果蛋糕Dacquoiseauxfruits
課程33摩卡蛋糕BiscuitMoka
課程34阿爾薩斯冰激凌奶油蛋糕Vacheringlacéalsacien
課程35歌劇院蛋糕Opéra
課程36巴黎-布勒斯特Paris-Brest
課程37閃電泡芙éclairs
課程38泡芙蛋糕Saint-Honoré
課程39朗姆千層酥Mille-feuilleaurhum
課程40阿瑪雷托提拉米蘇Tiramisúàl’amaretto
課程41焦糖梨蛋糕Poire-caramel
課程42覆盆子朱古力蛋糕Chocolat-framboise
課程43栗子蛋糕Marronnier
課程44夏洛特奶油梨布丁蛋糕Charlotteauxpoires

法式烘焙教科書2（糕點裝飾·經典蛋糕）

書籍信息

內容簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條