法式烘焙教科書3（朱古力·節日甜點）

《法式烘焙教科書3（朱古力·節日甜點）》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是La Martiniere。

書籍信息

作者：La Martiniere

出版日期：2016-07-01

字數：300000開本：16

頁數：176分類：食譜

ISBN：978-7-5184-0629-6

定價：￥58.00

內容簡介

本書為暢銷法國的糕點烘焙書，是學習烘焙的必備教科書和參考書！在這本書中可以學會製作朱古力、節日甜點的全面知識，步驟特別詳盡，圖文結合，是一本必不可少到學習甜點製作的教科書，可謂“手把手”每個步驟都細緻入微，富有創意，又注重實際操作。

圖書目錄

朱古力LESCHOCOLATSETPETITESBOUCHéES8
課程1杏仁朱古力Amandechocolat12
課程2朱古力慕斯Mousseauchocolat16
課程3佛羅倫斯脆糖餅Carréflorentin18
課程4朱古力糖衣開心果Mendiantspistaches20
課程5朱古力砂岩玫瑰酥Rosedessables22
課程6朗姆酒葡萄乾朱古力Ganacherhumraisins24
課程7格雷伯爵茶味朱古力Ganacheearlgrey28
課程8茴香朱古力棒糖Sucetteschocolatàl’anis32
課程9檸檬杏仁軟糖Marzipancitron36
課程10松露咖啡朱古力Truffesaucafé40
課程11焦糖朱古力Caramelauchocolat44
課程12鮮薄荷朱古力Ganachementhefra.che48
課程13青檸檬朱古力Ganacheaucitronvert50
課程14鹹黃油焦糖脆朱古力Coquesdechocolat,caramelaubeurresalé52
課程15榛子朱古力Rocherspraliné56
課程16小碗薰衣草朱古力Petitspotsdechocolatàlalavande60
課程17脆皮朱古力角Samossasauchocolat64
課程18朱古力椰蓉蛋白霜手指餅乾Doigtsdefée68
課程19朱古力松糕Muffinsauchocolat72
課程20覆盆子朱古力餅乾Diamantschocolatframboise76
課程21朱古力金磚蛋糕Financierschocolat78
課程22朱古力瑪德琳小蛋糕Madeleineschocolat80
課程23栗子咖啡布朗尼蛋糕Browniescafémarron84
課程24蘋果朱古力蛋糕Briochechocolat88
課程25薑糖溏心朱古力蛋糕Fondantchocolatgingembre92