《一學就會的家常菜:涼拌菜》是一本專為平時很少甚至從不下過廚房的人士編寫的家庭實用菜譜書。書中為烹飪初學者精選了人們日常飲食中用料最普通、製法最簡單的120款家常涼拌菜，以簡潔的文字配上精美的彩圖，對每款菜餚的用料配比、製作步驟及操作要領，做了詳盡的講解。
基本介紹
- 書名：一學就會的家常菜:涼拌菜
- 作者：吳昊天 吳傑
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2013年9月1日
- 頁數：60 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787508286242
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《一學就會的家常菜:涼拌菜》圖文對照，簡明實用，一看就懂，一學就會，對於廣大烹飪愛好者特別是初學者，以及家庭主婦來說，是一本十分難得的烹飪入門教材。
圖書目錄
一、畜肉類
1蒜泥豬肉
蒜香牛肉
2椒鹽狗肉
涼拌狗肉
3狗肉拌黃瓜
熗拌肉皮
4肉皮拌辣椒
辣椒熗火腿腸
5豬心拌雙蔬
豬心拌茼蒿
6肚絲拌青椒
熗拌豬肝
7熗拌腰片
辣油拌腰花
8蔥油拌肺片
涼拌牛百葉
9百葉拌香菜
辣拌蹄筋
10蹄筋拌油菜
熗拌牛蹄筋
二、禽蛋類
11酸辣仔雞
蘭花拌雞翅
12涼拌雞片
麻香雞絲
13甜醬雞絲
雞絲拌黃瓜
14雞絲拌蒜薹
雞絲拌蜇皮
15雞絲拌辣椒。
涼拌雞丁
16雞丁拌黃瓜
雞丁拌花椰菜
17白切仔鴨
酸辣鴨掌
18熗拌雞心
雞心拌芹菜
19涼拌鴨胗
蔥香鵝蛋
20肉醬拌雞蛋
蔥香松花蛋
21肉醬拌鵝蛋
三、水產類
麻醬魚絲
22蘭花熗蝦球
鮮蝦拌草菇
23，鮮蝦拌蒜薹
墨魚拌菜心
24海螺拌洋蔥
墨魚仔拌海螺
25涼拌海螺
扇貝熗奶白菜
26貝肉拌菜心
蜆尖拌辣子
27蜆尖拌黃瓜
蜆尖拌蘭花
28蜆尖拌蒜薹
蟶子拌黃瓜
29蟶子拌荷蘭豆
牡蠣拌豆腐
30拌海蜇頭
海參拌豆芽
31蘭花魚片
四、豆製品類
蔥拌豆腐
32辣醬拌豆腐
松花拌豆腐
33辣椒油豆腐
蔥香豆腐卷
34拌乾豆腐絲
豆腐絲拌彩椒
35肉絲拌乾豆腐
菠菜拌乾豆腐
36熗拌綠豆芽
肉絲拌豆芽
37豆芽熗菠菜
豆芽拌芹菜
38肉末拌豆腐
豆乾熗芹菇
五、蔬蔡類
39熗拌魔芋
水果沙拉
40生拌萵苣
拌油麥菜
4l熗拌油麥菜
熗拌木耳
42蒜香彩椒
糖醋彩椒
43涼拌花椰菜
肉絲拌黃瓜
44土豆絲拌火腿腸
芹菜熗火腿腸
45土豆絲熗芹菜
熗拌圓白菜
46圓白菜拌肉絲
蒜香豇豆
47熗拌菠菜
菠菜熗白玉菇
48花生拌菠菜
肉末拌茄子
49杏仁拌黃瓜
紅油菜花
50芹菜熗雞胗
拌酸辣白菜
5l紅油拌金針
金針菇熗黃瓜
52熗拌雙瓜
熗拌花生米
53甘藍熗雙蔬
醬拌農家菜
54黃瓜拌豆芽
辣子拌油菜
55肉絲拌菠菜
涼拌蒿子稈
56冬筍拌雞胗
雞絲拌榨菜
57拌蘿蔔絲
糖醋雙絲
58辣油芥菜絲
蘿蔔拌冬粉
59肉絲拌涼粉
酸辣涼皮
60麻香魔芋
魔芋拌豆皮
作者簡介
吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著出版了《中國著名八大菜系精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味30種》、《圖解家庭微波爐食品製作》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中採用。吳傑：
大學畢業，著名烹飪講師，國家高級營養師，國家特一級烹飪名師，中國烹飪職業技能鑑定考評員(國家評審)，曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，並創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學生科學配餐》、《科學營養餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養生保健豆製品菜》、《養生保健食用菌菜》、《養生保健水產品菜》、《養生保健畜肉菜》、《養生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調養菜譜》、《補腎滋陰調養菜譜》、《冠心病食療菜》、《術後病人食療菜》、《更年期綜合徵食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180餘部。
