花豆

花豆

花豆,又名紅花菜豆多花菜豆、多花花豆、腎豆、大紅豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆等。其種子形如動物的腎臟,顏色為白色與褐紅色相間。花豆為豆科菜豆屬中的一種一年生草本植物果實營養豐富,可食用。

基本介紹

  • 中文學名:花豆
  • 別稱相思豆、老虎豆、腎豆等
  • 二名法:Phaseolus coccineus
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :植物綱
  • :豆目
  • 豆科
  • 亞科:蝶型花科
  • 菜豆
  • 菜豆屬
  • :花豆
  • 分布區域:湖南桂東
營養成分,生長條件,食用方法,來源傳說,

營養成分

花豆花豆
花豆(recommended ),又名腎豆,因其表皮呈規則形狀如腎臟,全身布滿紅色經絡花紋而得名,被當地人稱為神豆,相傳為朝廷貢品,長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效,俗稱花豆。迄今有二千多年的歷史,屬羅霄山脈一年生藤蔓作物,100g乾豆粒含水9.8—13%,淀汾含量58—63%,蛋白質含量17.3%—18.1%,維生素B10.56毫克,維生素B20.14毫克,鈣139毫克,是維生素和礦物質含量豐富,高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品,具有健脾壯腎、增強食慾、抗風濕的作用。對肥胖症、高血壓、冠心病糖尿病、動脈硬化有食療作用。最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低,實為神奇的煲湯佳品,在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養相當豐富,蛋白質含量高達18%和多達17種的胺基酸,具有補血補鈣,和治療冠心病的功效,是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品,燉雞肉、燉排骨特別開胃。系藤本作物,粒大,適宜在海拔700-900米高地種植。種植規模有擴大,很有開發價值。

生長條件

花豆的莖為蔓生類型,需搭架種植,其根系發達,主根入土較深,比較耐寒,適合種植在600—800米海拔的旱土和水田中。花豆對溫度要求較為嚴格,低於16℃或高於35℃都不宜生長,生長適溫為25—28℃,生長較好,產量較高。其果實扁平成腎臟形,似扁豆,但幼嫩時莢壁即硬化,豆粒有白色和紅色經絡條紋,色彩斑斕。桂東山水青秀,氣候宜人,被列為了國家生態示範縣,生態環境極佳,加上這裡大部分地區為砂壤土,腐殖質豐富,適合花豆的連片種植,產出的花豆品質優越。
花豆花豆

食用方法

1、菜用
花豆花豆
a、食用方法:用溫水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調,或者用清水將豆煮即手能攝碎止後去濁水後蒸煮排骨、雞、鴨等。
b、主要食譜:
①花豆湯,配料:豬骨、花豆、白果、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能:清補祛濕。
②花豆燉雞,配料:花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能:健脾補胃。
③花豆蒸豬腳,配料:花豆、靈芝、枸杞。功能:補腎壯陽。
2、多味豆製作:可開發生產鹹味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。
3、開發保健飲料。

來源傳說

桂東花豆與牛郎織女的故事(節選)
傳說桂東仙緣橋牛郎織女在凡間相會的地方 ,牛郎和織女就這樣男耕女織,日出而作,日落而息,並生了一男一女兩個孩子,過上了自給自足的幸福生活。但是好景不長,這事很快便讓天帝知道,王母娘娘親自下凡來,強行把織女帶回天上,恩愛夫妻被拆散。玉皇大帝牽怒於白馬私自帶織女下凡,觸犯天條,把白天馬貶為凡馬,留在人間,所以仙緣橋所處的山也叫白馬山。白馬山上有個千年不枯的泉眼,便是織女被天兵天將帶回天庭時,對心愛的牛郎和給她找到人間真愛的白馬所留下的傷心淚。淚滴成泉,也就是今天的相思泉。生長在旁邊的豆科植物成了相思豆。由於這種原產的相思豆比較大而且有花紋,當地人又把它稱為花豆。
據傳,大詩人王維聽了牛郎織女的故事之後,非常感動。只知道相思豆生長於南方,卻不知是生長在南國偏遠山區桂東的花豆才為真正的相思豆,讓世人以為南方的另外一種豆也是牛郎織女的故事裡面的相思豆,留下了“紅豆生南國,春來發幾枝,願君多採擷,此物最相思”的千古佳句。

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