DIY私房菜

麻辣點評

你有拿手的私房菜嗎？快來這裡學習吧！

【皮蛋豆腐】1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊； 2.皮蛋塊放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油以及香菜； 3.吃時攪拌即可~ 超級簡單但是又很清爽的小冷盤喔！

【奇異果冷布丁】奇異果去皮切塊，放入攪拌桶內加入鮮奶油打成泥。吉利丁放冷水中泡軟。小鍋中加入牛奶、細砂糖，小火加熱融化，放入吉利丁攪拌溶化。等煮好的奶液冷卻室溫後，放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻，裝入瓶中冷藏至凝固。最後再取一些奇異果果泥點綴在上面即可。

【豉香鳳爪】1.鳳爪洗淨後用開水焯一下，砍成兩段，雞掌部分切開一點，方便入味；2.電飯鍋中放入鳳爪、豉油、香葉和八角，還有一點清水，按下煮飯鍵；3.當煮飯鍵跳起後再按一次，再燜15分鐘即可~

【京醬肉絲】做法：1.裡脊切成條，加醬油、大醬、料酒和地瓜粉先拌勻後加少許的蛋清，再抓勻備用。2.雞蛋打散煎熟，切成細絲，擺在盤子外圈。3.將裡脊肉倒入鍋中滑炒後盛起。4.薑絲、辣椒絲炒香，加水、醬油、番茄醬和大醬，攪拌均勻後加入炒好的裡脊肉加糖即可食用。

【DIY鮮芒辣味蝦】1.芒果去皮切成2片，挖出果肉，切小方塊備用。紅椒和乾辣椒切粒;2.把蝦仁洗淨，用醃料拌勻片刻;3.鍋中放油燒熱，將蝦仁過油後撈出，瀝乾;4.將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和乾辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻，盛盤即可。

【煲湯的秘訣】1、煲湯時，長時間加熱會破壞維生素，所以不要以為越久越好；2、煲湯時先大火，再中火、最後小火；3、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水；4、魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時足矣；5、忌過早放鹽，早放鹽會使肉中的蛋白質不易溶解。

【嫩炸牛肉】做法：1）將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。2）洗好的牛肉擠乾水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。3）將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。4）炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。5）撒上孜然芝麻即可食用。

【DIY美味小食：琥珀桃仁】1．桃仁剝好，下開水焯幾下，去掉苦澀味撈出瀝乾；2．炒鍋放油，待油溫熱後慢慢炸熟撈出；3．鍋內留少許油，放入白糖炒糖色，小心不要炸糊，待糖稍微濃稠，放入炸好的桃仁翻炒均勻出鍋；4．趁熱灑上芝麻即可。

【醋溜土豆絲】土豆切絲，放入冷水中泡半個小時，濾乾水；蔥切段，鍋里放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，再把花椒撈出；放入3-4個乾紅辣椒，再把濾乾水的土豆絲倒進去；翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，翻炒，加入蔥段，雞精，拌勻了出鍋。