醋溜土豆絲

菜品特色

醋溜土豆絲美味且酸甜爽口，口感清涼，味道開胃。

做法

做法一

食材準備

主料：土豆2個

輔料：尖椒1個

調料：花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙

製作步驟

1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。

2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反覆沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

做法二

食材準備

主料：大土豆一個胡蘿蔔1/3根、尖椒2隻

輔料：乾紅辣椒2隻、花椒7、8粒、鹽1茶匙、白砂1茶匙、香醋1湯匙、雞精適量、油適量

製作步驟

1、土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。

2、尖椒洗淨去籽，切成洗絲；乾紅辣椒切成小段。

3 、大火加熱鍋中的油，放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙，將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

4、 1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。

做法三

食材準備

主料：土豆一個

輔料：蔥一根、紅辣椒一個

調料：料酒、味素、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉

製作步驟

1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲。

2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲。

3、依次下入料酒、味素、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。

4、翻炒即可。

做法四

食材準備

主料：土豆兩個
輔料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽
製作步驟
1、把土豆去皮，用清水洗淨。
2、將土豆切成絲，刀工不好的可以考慮用切絲工具喲。
3、將土豆絲放入盆中用清水泡三次，換三次水，把澱粉都泡出去。
4、將辣椒和蒜都切成末備用。
5、將鍋燒熱，倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
7、將土豆絲放進鍋中，大火翻炒八分鐘左右，等到土豆絲有些變色之後加入五勺米醋和兩勺鹽。
8、聞到香味了嗎？OK！出鍋，開吃！

醋溜土豆絲

基本介紹

菜品特色

做法

做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

營養價值

功效

營養成分

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