酸溜土豆絲是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。
基本介紹
- 中文名：酸溜土豆絲
- 主要食材：土豆絲，乾紅辣椒，蔥，醋，花椒
- 分類：魯菜
- 口味：口感清脆
- 輔料：醋、蔥、油、花椒、姜，乾紅辣椒
菜品特色,做法,小貼士,營養價值,
菜品特色
做法簡單
做法
：土豆
輔料：醋、蔥、油、花椒、乾紅辣椒
做法步驟：
1, 土豆切絲，放入涼水中泡半個小時，瀝乾水，蔥切段。
2, 鍋里放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出。
3, 放入3，4個乾紅辣椒，再把瀝乾水的土豆絲倒進去，動作要快，要不乾辣椒會變黑。
4, 翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥段，雞精，拌勻了出鍋。
要想做出與眾不同味道美又看著舒心的酸溜土豆絲，還要在以下幾方面注意一下嘍！
首先就是刀工的要求，一定要將土豆絲切的細而均勻，這樣才能保證入味而又看起來賞心悅目；
第二點，土豆絲要用涼水泡一段時間，這樣炒出來才會比較脆；
還有，土豆絲一定要等鍋里的油熱了才可以下鍋喔，而且，醋一定要早放。
基本上，做到這些。你醋溜土豆絲的做法就算是大功告成了
小貼士
：1、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反覆沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
營養價值
營養豐富
