黑裸麥鄉村麵包

基本介紹

• 中文名：黑裸麥鄉村麵包
• 主要食材：黑裸麥預拌粉，高粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
黑裸麥預拌粉	40克
高粉	230克
全麥粉	230克
紅糖	60克
鹽	1/2小勺
乾酵母	10克
水	260克（或牛奶）
黃油	30克（我用植物油）
果乾	60克（我用蜜棗）
核桃碎	50克

做法

1. 全部材料（除黃油、果乾、核桃）投入麵包機中，揉至麵團初步起筋後加入黃油，繼續揉至黃油完全地被麵團吸收，加入果乾和核桃碎，使平均分布於麵團中直至擴展狀態
2. 直接在麵包機中進行基礎發酵至2倍大，取出排氣、分割成大小相等的兩塊麵團，滾圓後鬆弛15分鐘左右
3. 取一塊麵團，用手按扁
4. 擀成長橢圓形後翻面，再對摺
5. 用擀麵杖在上按壓一下，蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行二次發酵
6. 結束後表面噴水，用刀在上斜著劃上幾刀，再撒些高粉裝飾一下
7. 烘箱預熱160度，中下層30分鐘左右。取出放涼後可切片食用