材料 | 用量 |
中種 | |
黑麥 | 80克 |
酵母 | 1克 |
水 | 100克 |
主麵團 | |
高粉 | 220克 |
鹽 | 6克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 8克 |
黑糖 | 6克 |
水 | 100克 |
黑芝麻，蔓越莓，葡萄乾 | 適量 |
黃油 | 10克 |
1. 酵種1混合後常溫放置一小時發酵，然後入冰櫃冷藏12小時 | |
2. 酵種混合除黃油外所有主麵團揉製成形，加入黃油揉至麵團筋道有彈性，最後加入蔓越莓，葡萄乾，黑芝麻適 |  |
4. 二發，然後篩入高粉，整形，割口 |  |
5. 入烤箱，230度30分鐘 |  |
黑麥鄉村麵包用料 材料 用量 中種 黑麥 80克 酵母 1克 水 100克 主麵團 高粉 220克 鹽 6克 酵母 4克 奶粉 8克 黑糖 6克 水 100克 黑芝麻,蔓越莓,...
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