《金永模的健康麵包》是全球麵包界的教學聖經！Stepby Step全圖解！韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父，教你如何做出：連明星都指定的美味瘦身麵包、國家營養師都在學的天然酵母、教育部採用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！《金永模的健康麵包》內容包括瑪芬&杯子蛋糕、健康蛋糕、米香蛋糕、健康餅乾、像零食一樣的蔬菜麵包、健康三明治等。
基本介紹
- 中文名：金永模的健康麵包
- 書名：金永模的健康麵包
- 作者：金永模
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538174946, 753817494X
- 品牌：遼寧科學技術出版社
- 外文名：Healthy Bread
- 譯者：黃玉蘭
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 頁數：167頁
- 開本：16
- 定價：45.00
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《金永模的健康麵包》由金永模著。新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包！
作者簡介
作者：（韓國）金永模 譯者：黃玉蘭 張秉軒
金永模：將自己的名字創造成最好品牌的麵包製作人，最成功的麵包烘烤CEO，韓國麵包烘烤技能第一人。他不斷追求“更好的麵包”，滿懷熱忱地投入精力，我們稱他為“名匠”。作為麵包製作業的領軍人物，1982年，在大家對“天然酵母”這個詞還很生疏的年代，他第一次用天然酵母代替人工添加劑，製作了健康麵包，在韓國首爾一帶迅速成名。他將認真製作出來的麵包擺在不到20m2的小小麵包房裡，在短時間內被大家所認識和接受，來購買麵包的人逐漸排成了長隊。金永模的麵包很特別，永遠都吃不膩，不斷地吸引我們的食慾。偶爾，他也會與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機會。同時，他更是把精力投入到跟大家分享烘焙技術上。他相信通過與大家分享新開發出來的產品，能夠創造出更多、更好的技術。這一點更能體現出名匠的風範與真誠。在這本書之前出版的《金永模的蛋糕&餅乾》，被認為是麵包製作界的奠基石，一度引起熱潮，在美國出版的《ACollection of Fine Baking》（DREAM CHARACTER）上，韓國人首次登上蛋糕書籍的熱賣行列。現在他時常說，製作麵包是他最快樂的事。
金永模：將自己的名字創造成最好品牌的麵包製作人，最成功的麵包烘烤CEO，韓國麵包烘烤技能第一人。他不斷追求“更好的麵包”，滿懷熱忱地投入精力，我們稱他為“名匠”。作為麵包製作業的領軍人物，1982年，在大家對“天然酵母”這個詞還很生疏的年代，他第一次用天然酵母代替人工添加劑，製作了健康麵包，在韓國首爾一帶迅速成名。他將認真製作出來的麵包擺在不到20m2的小小麵包房裡，在短時間內被大家所認識和接受，來購買麵包的人逐漸排成了長隊。金永模的麵包很特別，永遠都吃不膩，不斷地吸引我們的食慾。偶爾，他也會與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機會。同時，他更是把精力投入到跟大家分享烘焙技術上。他相信通過與大家分享新開發出來的產品，能夠創造出更多、更好的技術。這一點更能體現出名匠的風範與真誠。在這本書之前出版的《金永模的蛋糕&餅乾》，被認為是麵包製作界的奠基石，一度引起熱潮，在美國出版的《ACollection of Fine Baking》（DREAM CHARACTER）上，韓國人首次登上蛋糕書籍的熱賣行列。現在他時常說，製作麵包是他最快樂的事。
圖書目錄
健康麵包的使用材料
簡單道具
發酵基礎常識
和面方法
每天早上，健康吐司
小麥吐司
黑麥吐司
小麥胚芽核桃吐司
蔓越莓蕎麥吐司
黑米吐司
豌豆吐司
紫蘇子吐司
紅參吐司
石榴吐司
樹莓吐司
柔軟的麵包——黃油麵包卷
黃油卷
四種黃油卷變化款
核桃卷
小麥胚芽卷
墨魚汁麵包
葵花子黑芝麻卷
栗子黃油卷
番茄葉形烤餅
樸素的健康麵包——鄉村麵包
鄉村麵包Ⅰ
鄉村麵包Ⅱ
鄉村核桃麵包
無花果鄉村麵包
杏仁鄉村麵包
檸檬鄉村麵包
藍莓鄉村麵包
抹茶鄉村麵包
黑啤酒鄉村麵包
乳酪&柿子乾鄉村麵包
黑麥麵包Ⅰ
黑麥麵包Ⅱ
法棍麵包
沒有放入黃油和油脂的麵包
小餐包
香草麵包
燕麥西梅麵包
蔓越莓紅酒麵包
紅糖葡萄乾麵包
糙米蒸包
優酪乳奶油吐司
楓糖麵包
糯米芝麻包
不加入雞蛋和乳製品的麵包
純植物性吐司
芙卡恰麵包
海帶吐司
藍莓吐司&藍莓貝果
蜜芸豆吐司&蜜芸豆貝果
海苔吐司&海苔貝果
小米麵包
高粱米麵包
豆腐麵包
全麥蔓越莓麵包
使用天然酵母的麵包
天然水果酵母
全麥酵種
鄉村歐包
黑麥歐包
南瓜歐包&南瓜貝果
橙香黑麥歐包
滿福堡
橄欖油鄉村風麵包
乳酪鄉村風麵包
牛角麵包
朱古力牛角麵包
榛子奶油牛角麵包
勁道的大米麵包
大米早餐包
糙米麵包
大米乳酪麵包
黑米麵包
樹莓大米麵包
甜菜大米麵包
納豆大米麵包
大米雜糧包
100%純大米粉麵包
柔軟大米麵包
大米酒麵包
黃米麵包
黑芝麻大米麵包
蘋果大米麵包
橙香大米麵包
香蕉大米麵包
各種天然果醬
簡單道具
發酵基礎常識
和面方法
每天早上，健康吐司
小麥吐司
黑麥吐司
小麥胚芽核桃吐司
蔓越莓蕎麥吐司
黑米吐司
豌豆吐司
紫蘇子吐司
紅參吐司
石榴吐司
樹莓吐司
柔軟的麵包——黃油麵包卷
黃油卷
四種黃油卷變化款
核桃卷
小麥胚芽卷
墨魚汁麵包
葵花子黑芝麻卷
栗子黃油卷
番茄葉形烤餅
樸素的健康麵包——鄉村麵包
鄉村麵包Ⅰ
鄉村麵包Ⅱ
鄉村核桃麵包
無花果鄉村麵包
杏仁鄉村麵包
檸檬鄉村麵包
藍莓鄉村麵包
抹茶鄉村麵包
黑啤酒鄉村麵包
乳酪&柿子乾鄉村麵包
黑麥麵包Ⅰ
黑麥麵包Ⅱ
法棍麵包
沒有放入黃油和油脂的麵包
小餐包
香草麵包
燕麥西梅麵包
蔓越莓紅酒麵包
紅糖葡萄乾麵包
糙米蒸包
優酪乳奶油吐司
楓糖麵包
糯米芝麻包
不加入雞蛋和乳製品的麵包
純植物性吐司
芙卡恰麵包
海帶吐司
藍莓吐司&藍莓貝果
蜜芸豆吐司&蜜芸豆貝果
海苔吐司&海苔貝果
小米麵包
高粱米麵包
豆腐麵包
全麥蔓越莓麵包
使用天然酵母的麵包
天然水果酵母
全麥酵種
鄉村歐包
黑麥歐包
南瓜歐包&南瓜貝果
橙香黑麥歐包
滿福堡
橄欖油鄉村風麵包
乳酪鄉村風麵包
牛角麵包
朱古力牛角麵包
榛子奶油牛角麵包
勁道的大米麵包
大米早餐包
糙米麵包
大米乳酪麵包
黑米麵包
樹莓大米麵包
甜菜大米麵包
納豆大米麵包
大米雜糧包
100%純大米粉麵包
柔軟大米麵包
大米酒麵包
黃米麵包
黑芝麻大米麵包
蘋果大米麵包
橙香大米麵包
香蕉大米麵包
各種天然果醬
