黑米糕

黑米也叫紫米，是一種藥、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性兩類。具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效，因此被人們稱為補血米，黑米具有減肥的功效。因為黑米中含有較多的膳食纖維。

基本介紹

• 中文名：黑米糕
• 英文名：無
• 主要食材：黑米，糯米
• 分類：甜點
• 口味：甜香

菜品特色

黑米糕，是由千味美開發的一種新型小吃，採用山東優質黑米為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，味道香濃鬆軟、入口即溶而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。

做法

做法一

先把黑米洗乾淨用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然後用粉碎機打碎，用篩子篩一下，越細越好。然後放少量的糯米粉增加韌性。放糖，建議放綿白糖，比較容易拌的開。再加入少量的水，如果粉比較乾的話。只能放一點點熱水喔，因為黑米已經用清水浸泡過了，是含有水分的。然後拌勻，不能結塊。在蒸鍋里舖一塊紗布，然後把拌好的黑米粉一層一層的鋪上去，千萬不能按壓喔，只能松松的鋪.上鍋蒸，水開後蒸上去，25分鐘到30分鐘即可。

做法二

材料

黑米糕

黑米2小碗，紅豆沙心或者黑芝麻心（湯圓心那種），蓮子（花生）少許，白芝麻，錫箔紙

1.黑米洗淨泡過夜，隔天和白芝麻少許糖在電飯鍋里煮熟 。

2.錫箔紙剪小塊方形，一勺黑米包入個紅豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑米，包住不封口，上面放一顆蓮子。

3.大火蒸30分鐘或者微波8-10分鐘後即可（時間根據自己吃的軟硬程度決定）

做法三

紅豆黑米糕

材料：黑米1碗紅豆1碗糯米1碗水2碗 過程：

1。黑米+紅豆+糯米，沖洗一下，泡過夜

2。第二天將黑米和紅豆\糯米放如鍋中，加2碗水，大火煮開，轉小火燜30分鐘左右。（我是用電飯鍋煮的，用微波爐也應該可以吧，只是加水的量自己控制好了） 3。如果喜歡甜的可以趁熱伴入糖。4。稍微涼一下後（免得燙手），把煮好的黑米紅豆飯填入模具中，用勺子壓緊，脫模，就可以吃啦。友情提示： 掌握不好水的量，一開始可以放多點，大火煮開後，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用湯勺撈出多餘的水。

作法四

豆沙黑米糕

1.黑糯米浸制方式同上。

2.豆沙製法：紅豆洗淨加入適量清水，用大火煮腍，放入攪拌機打成紅豆漿，倒入濾網擠出水份，形成脫水紅豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊狀便成豆沙。

3.在抹油模具上相間地鋪三層黑糯米、兩層豆沙；壓實、冷藏即成。

做法

主料：黑米600克

輔料：紅豆沙300克

調料：白砂糖150克

黑米糕的特色：

口味香甜。

黑米糕的做法：

1.將黑米洗淨，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。

2.取2隻瓷盤，取一半黑米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的黑米放入另一盤內壓好。

3.將壓好的黑米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半黑米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

小貼士

將糕切片蒸、煎、微波爐加熱均可，食用方便簡單

蒸糕，起鍋後，有些軟，若親等它涼會兒，再吃，很Q很軟。

若煎著吃，親趁熱更好喲。

營養價值

黑米：現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

糯米：用於脾胃虛弱，體倦乏力，少食腹瀉；氣虛自汗；消渴口乾等。