紅豆飯，又名赤豆飯，是指紅豆煮在大米中製作而成的米飯，主要原料為紅豆、大米。紅豆飯富含維生素、蛋白質，具有有補血利尿功效。
2015年5月14日，成為習近平在西安招待印度總理莫迪訪華的國宴選單。
基本介紹
- 中文名：紅豆飯
- 主要食材：紅豆，米
- 口味：甜
- 功效：補血利尿
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菜品特色
紅豆飯是指紅豆煮在大米中製作而成的米飯，富含維生素、蛋白質，有補血利尿功效。
製作方法
做法一
主料
輔料
鹽5克
調料
鹽、炒香黑芝麻少許
製作過程
1.紅豆洗淨，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼。
2.將糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯（已經涼的）一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以（泡1小時色澤會比較漂亮）。
4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
做法二
原料
大米150克，糯米100克，紅豆80克，鹽1小匙
製作過程
1、紅豆洗淨，在清水中浸泡2-3個小時；
2、將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開後轉小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子開裂，只要熟了就可以關火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉；
3、將大米、糯米放在一起淘洗乾淨，放入電飯鍋，再放入剛才煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻後蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛才煮豆子的湯不夠用了，再加入一點清水就可以了，放入水的量跟平時蒸飯是一樣的；
4、煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻；
5、最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。
寓意
在日本，通常在遇到有喜事的時候做，或者作為年中一些特殊場合的慶祝餐食。
營養價值
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。
