桂花黑米糕

基本介紹

• 中文名：桂花黑米糕
• 主要食材：黑米，糯米
• 分類：饅頭，糕點

用料

材料	用量
黑米
糯米
乾桂花
白糖
雞蛋	一枚
鹽	少許

做法

1. 黑米和糯米以大約10:1混合洗淨浸泡一晚使得米粒充分吸水後晾乾備用；

2. 準備乾淨且乾燥的盆，將晾乾的米粒倒入攪拌機攪打成粉末狀，過篩入盆里，顆粒較大的繼續放入攪拌機攪打，大約3-4次左右，此時盆里是細膩的粉；

3. 取雞蛋一枚，加入少許鹽，分三次將白砂糖加入並充分打發至打蛋器提出，蛋液有尖帶出，且打蛋器上的蛋液緩慢的滴下的狀態；

4. 一把乾桂花撒入米粉混合後，將蛋液倒入黑米粉用刮刀輕輕將米粉與蛋液混合均勻，動作要輕不要劃圈；

5. 取乾燥的模具，底部和內壁塗一層色拉油防粘，將混合物倒入模具內，不要太滿，表面抹平；

6. 入蒸鍋，冷水起蒸25分鐘後取出脫模，即可。