黑椒魚塊

黑椒魚塊是一道由魚、黑胡椒等食材製成的食品。其做法步驟簡單，所需的輔料較為常見。

基本介紹

• 中文名：黑椒魚塊
• 英文名：Black pepper fish
• 主要食材：魚，黑胡椒
• 口味：香，微辣<黑胡椒>

菜譜信息

主料
魚：1條
輔料
黑胡椒碎：半勺	蘑菇：適量
洋蔥：少量	蚝油：3勺
酒（,乾白葡萄酒,為佳）：2勺	糖：半勺
白鬍椒粉：少許	鹽：少許
澱粉：少量

做法步驟

1. 做這道菜，只要可以片魚片的魚都可以。因為有天去超市鯛魚大特價，就買了很多，這種魚便宜、無刺激、方便，不過口感不好，因此做些味道濃郁的魚菜還可以，比如這道黑椒魚片了。

成熟的黑椒魚塊

2. 說明下，要挑選這種粉嫩、肌理清晰的鯛魚塊。

3. 冷凍的鯛魚最好在冷藏室慢慢解凍，可能時間比較長。解凍的魚塊先直接用少許白葡萄酒，並抹一點白鬍椒粉和一點鹽醃25分鐘，去腥入味。

4. 醃好的魚切厚片。雖然叫魚塊，其實是比較厚的魚片而已。醃魚的汁不必倒掉，可以放入調汁用使用。注意，切魚塊的時候，刀到斜著片，這樣魚肉在烹飪時不容易碎，而且入味。

5. 倒些澱粉在魚上，讓每塊魚都均勻又薄薄地蘸上一層澱粉。

6. 平底鍋多倒一些油，以防沾鍋，油大約6成熱時，將魚片一片片放入。千萬別心急，慢慢地以小火，將魚面的一面煎得金黃又結實後再翻面，魚片就不會碎了。

7. 將魚的兩面都煎得金黃，而且表面比較焦脆了，盛出備用。

8. 好了，開始調醬了：3勺蚝油（我的魚片重約250克，蘑菇250克） 2勺乾白葡萄酒 半勺湮沒黑胡椒碎（可以根據口味調節） 半勺糖。把之前醃魚的汁也倒入。

9. 將魚片煎好後盛出，鍋中留一些底油，倒入洋蔥丁翻炒。

10. 洋蔥炒香後，放入蘑菇片翻炒慢慢翻炒，一定要把蘑菇的水分煸炒乾。

11. 倒入事先調好的黑胡椒醬，略微翻炒均勻。

12. 把煎過的魚塊倒入