基本介紹
- 中文名：砂鍋黑椒魚塊
- 主要食材：草魚（魚腩最佳），五花肉
- 分類：砂鍋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
草魚（魚腩最佳） | 500克 |
五花肉 | 80克 |
乾蔥 | |
姜 | |
蔥 | |
醃料：黑椒汁、胡椒粉、鹽、糖、料酒、麻油 |
做法
1. 魚和五花肉清洗乾淨之後，把魚平均切成約2.5cm的魚塊。五花肉切成薄片備用。（如果不愛吃肉，可以把五花肉這一步省去，第四步改用菜油起鍋） |
2. 魚塊倒進大碗中，加入魚塊醃料醃製1-2小時。（黑椒汁一般帶有一點鹹味，最好先試一下再放鹽） |
3. 切乾蔥碎、薑片和蔥段備用。(蔥段多些更好，等下放鍋底可以防粘） |
4. 砂鍋燒熱。放入五花肉片慢火煎出油份。略帶金黃色時盛起備用。 |
5. 利用五花肉煸出的油，加入乾蔥碎、薑片爆出香味後，把蔥段鋪滿鍋底，再把五花肉片放蔥面上。然後把醃製入味的魚塊一塊塊平鋪在五花肉片上，撒上黑胡椒粒加蓋。小火焗5-6分鐘關火，最後撒上蔥花。（下魚塊前先把火開旺，待加蓋後記住把火調小喔，這樣鍋里就有足夠的熱力在5分鐘內把魚塊焗熟） |
6. 桌上擺好隔熱墊，把砂鍋端上（小心燙喔！），這時候還會聽到砂鍋發出吱吱吱吱聲，黑椒味撲面而來，嘻嘻~~開吃咯！~ |
