材料
主料：大脘魚魚頭下面2寸的背部的肉。
配料：黑椒汁、胡椒粉、檸檬汁、生粉、鹽、油
做法
1、脘魚柳洗淨切大塊成“扒狀”，以胡椒粉、鹽、檸檬汁調味，蘸上生粉備用。開火平底鍋下油，放入魚扒兩邊煎成金黃色至熟，上碟。
2、黑椒汁下鍋煮開，淋在魚扒上，裝碟便可。
3、黑椒汁兒的做法：黑椒汁的製法中西各異，黑椒汁兒的由來也不一定是從
西餐而起。其中一種方法是以油爆香蒜茸和乾蔥（家常沒有可以不放），再加香香的黑椒碎翻炒至香，下OK汁、茄汁各一小勺，水適量，及少許濃縮牛肉汁和美極醬油慢火滾約20分鐘，然後來一點
花奶（也可以不放）、一點糖約2克、一點鹽調味（看自家口味吧適量），最後下點
牛油滾開而成。
