黃米麵

黃米麵，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。

基本介紹

• 中文名：黃米麵
• 外文名：yellow wheat
• 主要原料：小麥，黃米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪，膳食纖維
• 主要食用功效：益陰，利肺
• 適宜人群：一般人群

簡介

黍子去皮俗稱黃米，磨成的麵粉俗稱黃米麵，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃米麵做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚，慶典的必備糕點。

營養

黃米麵知識介紹： 黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏；把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵。

黃米麵營養分析： 黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

黃米麵適合人群： 一般人群均可食用

1. 適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；

2. 身體燥熱者禁食。

黃米麵食療作用： 黃米味甘、性微寒；

具有益陰、利肺、利大腸之功效；

可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

營養成分(營養素含量/每100克)：

營養素	含量(每100克)	碳水化合物(克)	77.7
脂肪(克)	3	蛋白質(克)	8.9
膳食纖維(克)	4.6	鈣(毫克)	8
磷(毫克)	158	鉀(毫克)	335
鈉(毫克)	0.6	鎂(毫克)	60
鐵(毫克)	1.6	鐵(毫克)	1.6
鐵(毫克)	1.6	鐵(毫克)	1.6
銅(毫克)	1.6	錳(毫克)	0.38