黃米麵油糕

菜系及功效：甜品/點心 失眠食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜

基本介紹

• 中文名：黃米麵油糕
• 主要原料：黃米麵
• 是否含防腐劑：否
• 口味：甜味

簡介

口味：甜味 工藝：清炸

製作材料

主料：黃米麵600克

輔料：赤小豆120克,棗（乾）60克

調料：赤砂糖120克,花生油80克

特色

此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。

製作方法

1.將黃米麵放入盆內，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在麵團上抹上少許油，備用。

2.將紅小豆、紅棗洗淨，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。

3.將手上抹少許油，揪一塊麵團約50克，揉圓後壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。

4.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。

小帖士-食物相剋：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。