黃油戚風是以黃油，淡奶油等為主料的食品
材料 | 用量 |
黃油 | 70克 |
淡奶油 | 35克 |
低粉 | 120克 |
細砂糖 | 30克 |
香草精 | 2滴 |
蛋黃 | 6個 |
煉乳 | 35克 |
蛋白 | 6個 |
塔塔粉 | 1克（或檸檬汁一點點） |
鹽 | 一點點 |
細砂糖 | 60克 |
1. 六個蛋黃加入30克糖拌勻 |
2. 分次加入液化又放涼了的黃油，拌勻 |
3. 加入煉乳、淡奶油拌勻 |
4. 慢慢篩入低粉，拌勻。加入2滴香草精。（要用那種純天然的） |
5. 蛋白中加入塔塔粉、一點鹽，分三次加入60克糖，打至能拉出小小彎鉤的濕性發泡狀態（即剛剛進入乾性發泡狀態） |
6. 將三分之一蛋白霜混入蛋黃糊，翻拌，然後再全部回倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻 |
7. 入模具。烤箱預熱170～180度，底層，上下火，1小時左右，以牙籤插入為準。（上色後請加蓋錫紙，以防上色過深） |
黃油戚風是以黃油，淡奶油等為主料的食品用料材料用量黃油70克淡奶油35克低粉120克細砂糖30克香草精2滴蛋黃6個煉乳35克蛋白6個塔塔粉1克（或檸檬汁一點點）鹽一點點細砂糖60克做法1. 六個蛋黃加入30克糖拌勻2. ...
可可戚風做法有點不一樣，採用紅糖口感，色澤上體現了這款蛋糕的獨特之處，味道非常棒，第一口沒覺得特好吃，不過越吃越覺得好吃喔，味道有點點苦，哈哈，還別說，就是這苦位讓這蛋糕有著獨特的口感，我本以為兒子不會喜歡吃，那知道他吃了兩大塊，說很好吃的蛋糕·食材準備 雞蛋3個 黃油:30克 熱水:40克 夫...
1、蛋黃和蛋白分別打在兩個容器內，打散蛋黃，將黃油（融化成液體）、牛奶、白砂糖放入蛋液中攪拌直到糖融化，將麵粉過篩（麵粉過篩後才細膩）後攪拌均勻。2、攪打蛋白直到起大泡，將蛋白的三分之一放入蛋黃胡中攪拌，再加剩餘的蛋白攪拌均勻，入盤。3、烤箱170度上下火烤250分鐘（每個烤箱的溫度都不一樣，需要...
奶油乳酪戚風蛋糕 奶油乳酪戚風蛋糕是以土雞蛋、奶油乳酪為主料製作的食品。用料 做法
日式戚風蛋糕 日式戚風蛋糕是一道美食。用料 做法
水紋戚風蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以玉米油等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。食材明細 低粉 100克蛋黃 5個蛋白 5個糖 60克奶 65克玉米油 40克醋 5滴蘇打粉 1克泡打粉 1克 可可粉 10克本想做可可戚風的，可是在差不多最後的步驟改變一下，就變成有流水形的花紋(或者說...
榴槤蘋果果醬戚風 榴槤蘋果果醬戚風是以蛋黃、白砂糖、牛奶為主料製作的食品。用料 做法
輕鬆熊戚風蛋糕 輕鬆熊戚風蛋糕是以雞蛋、細砂糖為主料的甜品。用料 做法
六吋乳酪戚風蛋糕 六吋乳酪戚風蛋糕是以低筋麵粉、雞蛋為主料製作的食品。用料 做法
黃油酥鬆小饅頭是一道主食，主要食材有黃油、糖粉、玉米澱粉等，配料是蛋黃、低粉等，通過烤箱烘烤的做法而成。製作材料 黃油/酥油35克、糖粉15克、蛋黃1個、低粉50克、玉米澱粉25克 製作步驟 1.準備好材料低粉 2.黃油稱好室溫軟化 3.雞蛋只用蛋黃（蛋白可以留做戚風蛋糕喲）4.糖粉（沒有可以用細砂糖磨成粉）5...
煉奶戚風蛋糕 煉奶戚風蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。用料 做法
倒扣也不會掉出來這樣的程度)。2、蛋黃加橙粉打到乳化,(體積大約變成2、5倍左右)在打蛋器上不滴落。3、蛋黃糊和蛋白糊混合,攪拌均勻(不要劃圈攪拌,用攪拌戚風的辦法攪拌均勻)。4、篩入麵粉攪拌成麵粉糊。5、倒入融化黃油和橙汁的混合液。6、裝模,中下層180度,30分鐘左右(根據自己烤箱來調節)
虎皮蛋糕是戚風蛋糕的一種，外面一層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油，每咬一口都是驚喜。做法 做法一 戚風蛋糕卷：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、已打發的...
地位：萬國黃油大臣 夏洛特·戚風 姓名：夏洛特·戚風 日文名：シャーロット·シフォン 英文：Charlotte Chiffon 夏洛特·普拉琳涅 姓名：夏洛特·普拉琳涅 日文名：シャーロット·プラリネ 英文：Charlotte Praline 夏洛特·羅拉 姓名：夏洛特·羅拉 日文名：シャーロット·ローラ 英文：CharlotteLola 外號：“...
8、然後將拌好的麵糊倒入抹了一層黃油的KITTY模內。9、預熱烤箱至上火170度，下火150度，（各家烤箱溫度會不一樣）中下層，烤35分鐘左右。kitty戚風蛋糕 材料：蛋黃糊：蛋黃3個，細砂糖13克，低粉50克，牛奶35克，色拉油35克；蛋白糊：蛋白3個，細砂糖40克，檸檬汁幾滴，玉米澱粉5克；
6 50克黃油隔水融化成液體，略微放涼，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。開始製作蛋白部分：1 按照完美戚風蛋糕的方法將蛋白打成魚眼泡。2 加入1/3的白糖 3 每次的白糖都融合蛋白變的更加細膩的時候加入下一次白糖 4 打蛋器加速，繼續打發 5 到蛋白變稠，能拉出坍塌的鉤狀的時候就要注意時間了，再打發一到兩分鐘就可...
把兩袋餅乾倒入黃油中，充分攪勻。拌勻後放到模具中，用勺子壓平。吉利丁粉加少許水，拌勻。加入綠茶粉繼續攪拌。加入奶油。攪拌好的奶油倒入模具中，用刀或者筷子抹平。擦乾淨模具周圍，放入冰櫃3個小時左右。時間到後，輕輕把模具取下來，就可以開吃啦。貼士 個人比較喜歡香草味的戚風加抹茶味的慕斯，如果您喜歡，...
做法上呢，比起戚風蛋糕卷的先篩粉，後加蛋白；比起海綿蛋糕卷的先混合蛋白最後篩粉——小山蛋糕卷的做法正好中和了兩者的做法，採用了先混合半量的蛋白，然後篩粉，最後再混合半量蛋糕的做法；這樣巧妙的做法很好的結合了戚風蛋糕卷鬆軟，海綿蛋糕卷柔韌的特點。尤其是 最後加入的即將煮沸的牛奶和黃油，也是平時...
披薩麵團3.餅乾類麵團：成分多為麵粉、黃油、糖粉等。餅乾類麵團：成分多為麵粉、黃油、糖粉等。4.派類麵團：成分多為麵粉、黃油、糖粉等。派類麵團：成分多為麵粉、黃油、糖粉等。預拌粉 預拌粉 市場上常見的預拌粉，通常指蛋糕預拌粉，按照蛋糕種類可以分成戚風蛋糕、慕斯蛋糕等。慕斯蛋糕等。酥皮 酥皮 1.蛋撻...
2、黃油（butter）：成分是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。3、高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。4、低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。5、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。6、塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕...
戚風打法 －即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。海綿打法 －即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。法式海綿打法 －分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再...
朱古力芒果慕斯 朱古力芒果慕斯是一道美味佳肴，主料是芒果、低筋麵粉、可可粉。原料 芒果、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、雞蛋、白糖、黃油、鹽、朱古力碎、水（戚風）、水（芒果慕斯）、慕斯粉、淡奶油、檸檬汁 做法 小貼士 1.6寸
黃油 30g，糖粉/細砂糖 30g，蛋清（室溫） 1個（雞蛋約55g/個），低筋麵粉 30g，食用色素 適量 1、黃油軟化+15g糖打到略微發白，篩入低粉拌勻 2、蛋清+15g糖打到小彎鉤 3、翻拌拌勻麵粉糊和蛋清，按照圖案分成數份加入色素拌勻 三：將油紙或透明矽膠油布放在圖案上方，先用深色麵糊勾勒輪廓，再用其他顏色...
蛋糕的一種，原料 綠茶戚風蛋糕：雞蛋4個、低筋麵粉80克、綠茶粉10克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克（8寸）。 朱古力慕斯：50%黑朱古力150克、牛奶100ML、糖80克、動物性淡奶油400ML、吉利丁片4片、蛋黃3個、朗姆酒適量。 奶油糖霜：無鹽黃油250g、細砂糖100g、水30g、蛋白3個、香草精適量。朱古力...
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿...
剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裡面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就OK了！比戚風的蛋白還要細膩 7里的1/4加進5裡面從下到上的方式攪拌 將剩餘的蛋白全部加進8裡面攪拌均勻 入模後烤盤上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有...
芒果慕斯蛋糕是一種食品，主要材料有蛋白和低粉，輔料有檸檬汁、白砂糖，蛋黃、牛奶、玉米油等，口味偏甜。芒果慕斯蛋糕味道香甜可口，是一道甜點。材 料 6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片，適量多加1/3慕斯液。1、戚風蛋糕底（6寸心形和6寸圓形或8寸圓形）：...
