可可戚風做法有點不一樣，採用紅糖口感，色澤上體現了這款蛋糕的獨特之處，味道非常棒，第一口沒覺得特好吃，不過越吃越覺得好吃喔，味道有點點苦，哈哈，還別說，就是這苦位讓這蛋糕有著獨特的口感，我本以為兒子不會喜歡吃，那知道他吃了兩大塊，說很好吃的蛋糕·
基本介紹
- 中文名：黃油可可戚風
- 口味：香甜
- 主要食材：雞蛋，黃油，熱水，夫納可可粉等
- 難易程度：簡單
食材準備,做法,小貼士,
食材準備
雞蛋3個
黃油:30克
熱水:40克
夫納可可粉:20克
低粉:30克
紅糖:50克
玉米澱粉:5克
做法
製作:
1:紅糖過篩一次,有硬塊
2:蛋黃,蛋白分離
3:將熱水，可可粉,黃油混合一起隔著熱水將黃油溶解,放入蛋黃備著.烤箱預熱170度
4:蛋白打起粗泡後一次性加入紅糖和澱粉打成硬性蛋白霜.
5:打蛋器不用洗,直接將蛋黃和可可湖打一分鐘乳化蛋黃,加入低筋麵粉拌均勻,注意,可可麵糊整個過程在隔熱水中進行.
6:取一部分蛋白和可可湖混合,再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜里翻拌均勻,倒入貝印戚風摸(15-17CM)
7:放入烤箱170度 25-30分鐘,取出倒扣冷卻脫模.
小貼士
可可粉都是隔這熱水加溫溶解的,黃油一旦冷卻就更不容易拌麵粉了，蛋白的時候紅糖和玉米澱粉一次性加入打發就可以
