南瓜派是萬聖夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在吃，特別在萬聖夜的前後，成為一種應景的食物。
基本介紹
- 中文名：南瓜派
- 外文名：pumpkin pie
- 主要原料：南瓜泥，低筋麵粉，黃油，糖粉，淡奶油，雞蛋，香草精，椰蓉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食食品，不耐儲藏
- 食品類別：烘焙食品
- 廚具：電烤箱，蒸鍋
製作方法,原料,和面,製作派皮,製作派餡,放餡,烘焙,做法二,材料,做法,小貼士,營養價值,製作竅門,相關習俗,
製作方法
原料
派皮：
派餡：
和面
製作派皮
把鬆弛好的麵團擀成薄片。擀好的面片蓋在派盤上。用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
製作派餡
打好的餡料靜置半個小時。
放餡
把靜置好的餡料倒入預先準備好的派皮里。
烘焙
放入烤箱，先200度烤15分鐘，再將溫度降為175度，烤20-25分鐘，直到派餡凝固即可取出。
做法二
做法
1、黃油切小塊室溫軟化，糖粉和麵粉混合，加入黃油，挫成麵包屑狀顆粒，混合均勻；
2、混勻的麵粉顆粒中加入兩個蛋黃；
3、用手和成麵團，蓋上保鮮膜置冰櫃冷藏1小時；
4、冷藏鬆弛麵團期間，將南瓜去皮洗淨、切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至軟爛；
5、蒸熟的南瓜先用勺子壓成泥，再放入料理機打成細膩的南瓜泥；
6、取出鬆弛好的麵團，擀成後約5毫米厚，比派盤大一些的面片；
7、輕輕拿起面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受熱膨脹鼓起變形；多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆；
8、稱取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和兩個雞蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器攪打均勻；
9、將派餡過一下篩，倒入派皮中至九分滿；
10、烤箱提前預熱，入中層，200℃烤制10分鐘，改150℃烤30分鐘；
11、出爐後撒上適量椰蓉，完成。
小竅門：
1、多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆，不要浪費掉； 2、6寸的派盤，派皮就多出擀麵杖擀掉的一點點，派餡兒的量剛好； 3、派餡中糖的用量可以根據自己的口味做適當的調整；
家常做法
材料
一個8寸派模（或兩個6寸派模）
椰蓉少許撒表面用，不撒也可以
做法
1、準備所需材料，黃油切小塊，室溫下放置到軟化狀態。
2、黃油里加入糖粉、麵粉，搓成麵包屑狀的粗粒，再加入兩個蛋黃。
4、麵團從冰櫃拿出後擀成0.5cm的圓形面片。
5、將面片放在8寸派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用叉子在餅皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受熱膨脹變形。
6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，用攪拌器攪打成南瓜泥，加入兩個雞蛋攪均勻。
7、加入細砂糖、淡奶油攪拌均勻。
8、加入125克淡奶油攪拌均勻，南瓜派餡就做好了。
9、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。
10、烤箱預熱200度，中層，220度10分鐘，轉150度 30-40分鐘即可。
小貼士
◎每家烤箱火力大小都有區別，所以烘烤時間不可一概而論，中途要注意觀察。
◎放涼後撒椰蓉，不撒也可以。
營養價值
南瓜營養豐富，每百克含蛋白質0.7g、脂肪0.1g、糖類4.5g、膳食纖維0.8g、胡蘿蔔素0.89mg、葉酸80μg、泛酸0.5mg、煙酸0.4mg、鈣16mg、鐵0.4mg、磷24mg、鉀287mg、鈉0.8mg、銅0.03mg、鎂8mg、鋅0.14mg、硒0.46μg、維生素A148μg、維生素B1 0.03mg、維生素B2 0.04mg、維生素B6 0.12mg、維生素C8mg、維生素E0.36mg、維生素K26μg等。
製作竅門
製作派餡的時候，使用食品料理機混合餡料是最方便快捷的方法。如果沒有食品料理機，可以將勺子將蒸
熟的南瓜壓成泥，再倒入其他材料，用打蛋器攪打至均勻順滑，一樣可以製成派餡。
南瓜餡準備後以後，最好靜置30分鐘，有利於南瓜充分與餡料里的其他材料融合，使餡料口感更順滑。
相關習俗
故事是說一個名叫 JACK 的人，是個醉漢且愛惡作劇。一天 JACK 把惡魔騙上了樹，隨即在樹樁上刻了個十字，恐嚇惡魔令他不敢下來，然後 JACK 就與惡魔約法三章，讓惡魔答應施法讓JACK 永遠不會犯罪為條件讓他下樹。 JACK 死後，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，於是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。這根小蠟燭是在一根挖空的蘿蔔里放著，稱作“JACK LANTERNS”。據說愛爾蘭人到了美國不久，即發現南瓜不論從來源和雕刻來說都比蘿蔔勝一籌，於是南瓜就成了萬聖節的寵物。南瓜派也成為了萬聖節的應景食物
