麵筋食品

麵筋食品是以天然麵粉為主要原料，輔以食鹽、食糖、水等混合成鬆散麵團，經專用食品機械物理擠壓熟化、成型、調味、包裝製成的一種即食休閒零食。

基本介紹

• 中文名：麵筋
• 別稱：湘式擠壓糕點
• 主要原料：天然麵粉，植物油，辣椒粉，食用鹽，天然香辛料
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 主要食用功效：開胃
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：低溫、乾燥、通風

營養成分表

營養成分表
項目	每100克（g）	NRV%
能量	1600千焦（KJ）	19%
蛋白質	8.0克（g）	13%
脂肪	17.0克（g）	28%
碳水化合物	50.0克（g）	17%
鈉	3100毫克（mg）	155%

生產工藝流程

原料的選用：使用天然麵粉

和面：加上水、食鹽、白糖、果糖等輔料在和面機中進行攪拌和面

熟化成形：攪拌12秒後卸料，採用物理高溫高壓擠壓熟化成領結形胚料

分切：成形後的胚料經過分切形成領結形半成品，比油炸膨化更安全健康

拌料調味：領結形半成品中加入非轉基因植物油、油辣椒、天然香辛料等調味料進行拌料調味

包裝：自動化包裝裝箱

檢驗入庫：出廠檢驗合格併入庫

文化

麵筋發源地

湖南平江縣地處於湖南省東北部，風光旖旎，山青水綠，人傑地靈，是中國革命的發祥地之一，平江縣長壽鎮更是聞名中國的“將軍之鄉”，現如今和平年代，平江縣依託良好的生態環境優勢、基礎優勢，發展綠色食品，發展以麵筋為主的休閒食品生產體系。

麵筋生產現狀

平江境內麵筋食品企業通過QS認證的有119家，年總產值近200億元，其產品品種多、口感好、質量優，除台、港、澳外，遍及全國各地，占到湖南省麵筋食品銷售量的67%，占到全國麵筋食品銷售量的40%。其中，中國食品安全百家誠信示範單位2家，湖南省食品誠信體系建設示範企業3家，湖南省守契約重信用單位的1家[1]，湖南省高新技術企業1家，省級龍頭企業3家，市級龍頭企業9家。縣外還有平江人興辦的近1000家食品企業，年總產值300億元，安排就業20萬人，拉動相關消費150多億元。

目前麵筋行業已經成為平江縣的四大主導產業之一，平江已經成為了名副其實的“中國麵筋食品之鄉 ”。