糖醋麵筋

糖醋麵筋是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。鬆脆，柔綿，酸甜入味，色澤黃亮。

基本介紹

• 中文名：糖醋麵筋
• 主要食材：水麵筋
• 分類：浙江菜
• 口味：脆，柔綿，酸甜入味

原料及輔料

主料：水麵筋300克。 輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。濕澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。

製作過程

製作麵筋時，將麵筋充分的沖洗乾淨。將生麵筋切成2厘米見方的塊，荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱（約150℃）時，倒入麵筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃髮松，倒入漏勺。原鍋入荸薺丁。筍丁、豌豆，加水100克和白糖、醬油，沸起後用濕澱粉和醋調勻勾芡，倒入麵筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。