鹽香牛扒

做法

1.挑選比較薄的牛扒（無需醃製，要吃牛的鮮味）
2.熱了平底鍋，再下牛油。牛油是關鍵，大概半個拇指份量。
3.火候，全程大火。快速把牛扒兩面煎到金黃。這樣才能把裡面煮嫩
4.調料：兩邊金黃的時候放鹽在表面。用勺子塗抹表面。用量自己把控。（鹽是會讓牛扒有機會出水，這是為什麼煎金黃後才塗，因為要保持肉汁嫩呢）
5.收尾：整個煎過程大火最多不超過3分鐘最後落小少白葡萄汁，然後放心拿去平底鍋像大廚一樣耍吧，這樣會有機會扯起明火上鍋，別怕，危險性其實不大。（白葡萄+多餘的牛油+多餘的鹽=最後的汁）。最後，請用蓋子馬上鋦十幾秒，這樣就香味就灌入牛扒，而且可以保證裡面嫩熟
6.配菜杏鮑菇處理：1、杏鮑菇提前飛水，辟除菇的味。2、切片，下鍋吸鍋子剩餘的汁吧
7.最後肉嫩並且吃到牛的肉汁味，Good！

1.牛扒要選比較薄的