鹽燒蝦仁

基本介紹

• 中文名：鹽燒蝦仁
• 主要食材：游水鮮蝦，胡椒粉

用料

材料	用量
游水鮮蝦	500克
胡椒粉	適量
精鹽	適量
花生油	適量
米酒	少許
蒜蓉	適量
薑蓉	適量
茐白段	適量

做法

1. 鮮蝦放入冰櫃急冷室，冰凍半小時後取出
2. 去頭去殼留蝦尾
3. 用刀在蝦背切一刀，但不要完全切開
4. 把蝦腸取出
5. 放入少許胡椒粉，精鹽，與蝦仁攪拌均勻醃漬片刻。
6. 熱鍋下油，放入蒜蓉、薑蓉、蔥段爆香起鍋。
7. 倒入蝦仁翻炒
8. 邊翻炒，邊灑入少許米酒，增加香味。大概翻炒4分鐘蝦仁熟透可以上碟
9. 上碟後灑入少許茐花裝飾，即可上菜。