蝦仁燒筍尖是一道美食，主要原料為蝦仁、鮮筍、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、澱粉、蛋清、白糖。
基本介紹
- 中文名：蝦仁燒筍尖
- 主要原料：蝦仁20隻 鮮筍300克
- 配料：蔥姜蒜料酒鹽、澱粉、蛋清、白糖
- 特色：口感鮮爽，入味非凡
製作背景,材料,做法,
製作背景
昨天，兒子告曰：明晚回家！心中一陣高興：這小子終於想回家了！
上周本來說要回來，但因我想去看老媽就沒讓他回來。
這可是半個月沒給兒子做好吃的了，期待著和兒子共進晚餐！
說說今天上的菜吧：
身為“廚娘”卻不會過日子。因為喜歡在廚房瞎鼓搗，多年來練就了一個毛病：愛買東西，特別是關於吃的！每天下班都會到菜市場逛逛，見到了有靈感的食材就買回來。可人口少，吃的就少，好多菜菜沒等做就壞了，成了家人眼中的“敗家子”！就像這袋鮮筍，估計在冰櫃里不只睡了兩個月。前些天開冰櫃拿雞蛋，偶翻了一下，看到了它而且即將過保質期，趕緊臨時加個菜，做了吃。
唉，這亂買東西的毛病真該改改了，要不這物價高企下的餐桌上還能有幾個像樣的菜呀？！
材料
蝦仁20隻 鮮筍300克 蔥、姜、蒜適量 料酒一小勺 鹽適量 澱粉一湯勺（分次用）蛋清一個 白糖少許
做法
1、鮮蝦洗淨，去掉頭、殼及沙線；
做法步驟
2、用廚房用紙拭淨水份（以便於入味），放入碗中；
做法步驟
3、加入蛋清、一點點鹽、少許料酒、一點麵粉或澱粉，用手攪拌上勁，醃5分鐘；
做法步驟
4、蔥姜蒜切末，筍用水沖幾遍切片（或段）（如果不是成袋的，最好打個焯）；
做法步驟
5、起淨鍋，入色拉油，四成熱左右下入醃好的蝦仁，劃散，變色即可撈出控油；
做法步驟
6、另起鍋，加底油，微熱即可下入蔥姜蒜末，煸香，下入筍片翻炒均勻；
做法步驟
做法步驟
7、下蝦仁，烹入小許料酒、鹽、糖炒勻；
做法步驟
8、調少量薄欠，炒勻即可出鍋。
蝦仁燒筍尖
