鹹魚芋艿

鹹魚芋艿的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，鹹魚芋艿是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，鹹魚芋艿以鹹魚為主要材料。

基本介紹

• 中文名：鹹魚芋艿
• 主要食材：鹹魚
• 分類：中國菜系魯菜
• 口味：鮮糯爽口

製作材料

主料：芋艿150克，鹹馬哈魚淨肉25克。 調料：蔥油5克，雞湯50克，紹酒3克，鹽、味素、生粉各適量。

鹹魚芋艿

製作工藝

1、鹹馬哈魚切成小丁，芋艿上籠蒸熟備用。

2、鍋中放少許油，將鹹魚肉丁煸香。放入紹酒、雞湯、芋艿，用中小火燒一下。

3、放鹽1克、味素2克，用水澱粉打芡，淋上蔥油裝盆。

特點

鮮糯爽口。

食譜營養

芋艿：

芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可有生薑汁輕輕擦洗即可。

大馬哈魚：

又叫三文魚，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質 ，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。食物相剋

大馬哈魚

適合人群

老少皆宜。特別是對心血管疾病患者和腦力勞動者、應試學生更加有益。

做法指導

三文魚的做法指導：

切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，

也可以祛除人們不喜歡的魚腥味。