鹹蛋黃杏鮑菇

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃杏鮑菇
• 主要食材：杏鮑菇，鹹蛋黃
• 分類：家常菜，素菜，下飯菜，小清新，創意菜，情人節

用料

材料	用量
杏鮑菇	200g
鹹蛋黃	2個
麵粉	100g
紅薯澱粉	25g
椒鹽	1茶匙
蔥花	少許
紅尖椒	少許
油	適量

做法

1. 麵粉、紅薯澱粉混合，加入約1碗水和1茶匙油攪拌均勻無顆粒的麵糊。想快速攪拌細滑麵糊，手動打蛋器是不錯的助手。鹹蛋黃用湯匙壓成泥狀。紅尖椒切碎。
2. 杏鮑菇洗淨，瀝乾，切滾刀塊，表面撒上少許紅薯澱粉，再均勻裹上一層拌好的麵糊。鍋內放適量油燒熱，放入杏鮑菇炸約3分鐘至金黃色，撈出瀝油。
3. 鍋內倒入2湯匙油燒熱，放入鹹蛋黃泥，用小火炒至起白色泡沫。再倒入炸好的杏鮑菇翻炒，使其表面均勻裹上鹹蛋黃泥，最後撒上椒鹽、蔥花和紅尖椒碎即可。