香酥杏鮑菇是一道由杏鮑菇、 鹹蛋黃等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：香酥杏鮑菇
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：炸
- 難度：普通
簡介,食材,製作過程,
簡介
名稱：香酥杏鮑菇
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：平底鍋
食材
雞蛋 適量 玉米澱粉 適量 鹽 適量 糖 適量
製作過程
1.鹹蛋黃入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。
2.杏鮑菇用手撒成粗細均勻的條，洗淨瀝水。
3.放入沸水中加鹽煮3-5分鐘撈出，瀝乾水分待用。
4.鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥、紅辣椒洗淨切碎待用。
5.杏鮑菇加入1/2全蛋液攪拌均勻，再撒上玉米澱粉拌勻。
6.鍋置火上適量油燒熱，轉中小火逐一放入杏鮑菇炸制。待炸至金黃色撈出控油。
7.鍋中留少許底油，倒入蛋黃末、少許鹽、糖，炒至蛋黃蓬鬆，倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻。
8.使蛋黃均勻包裹住杏鮑菇，關火，撒少許香蔥、辣椒即可出鍋。
