鹵香木耳雞是以雞腿、木耳為主料的菜品。
材料 | 用量 |
雞腿 | 2隻 |
木耳 | 20g |
枸杞 | 適量 |
料酒 | 少許 |
姜 | 幾片 |
孜然粉/小茴香籽 | 2小勺 |
鹽2小勺 | - |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 2片 |
水 | 適量 |
1. 雞腿清洗乾淨後備用木耳在水中泡發後清洗乾淨備用生薑切片 |
2. 雞腿放入氽水，放入料酒去腥 |
3. 加清水，放入木耳、雞腿，姜 |
4. 將小茴香籽、鹽（後加也行）、生抽、老抽、八角、香葉，枸杞放入 |
5. 靜置過夜，使更入味 |
6. /煮沸後轉小火2小時 |
鹵香木耳雞是以雞腿、木耳為主料的菜品。用料材料用量雞腿2隻木耳20g枸杞適量料酒少許姜幾片孜然粉/小茴香籽2小勺鹽2小勺-生抽2大勺老抽1大勺八角1個香葉2片桂皮2片水適量做法1. 雞腿清洗乾淨後備用木耳在水中泡發後清洗...
木耳治淨---＞去蒂雜質---＞淨鍋燒油---＞炒香調料---＞加入滷水---＞燒開打渣---＞放入木耳---＞滷製成熟---＞撈起瀝乾---＞入盤成菜---＞澆汁淋油 多香鹵木耳的做法：1．將本耳泡發洗淨，瀝乾水，去掉雜質，火鍋底料剁細待用。2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先下火鍋底料炒香，加入...
雙辣木耳雞胗是一道以雞胗、香菜為主料製作的菜品。製作食材 輔料 胡蘿蔔(紅)半根\木耳(乾)1小包\ 調料 食鹽少許\醬油1大勺\姜適量\八角適量\花椒適量\料酒適量\豆豉辣2小勺\辣椒油1小勺 製作方法 1.雞胗洗淨 2.小鍋中加水及八角、花椒、醬油、薑片、料酒，放入雞胗，水開後轉小火，鹵15分鐘 3.雞胗在滷水...
1 先準備好材料，把雞胗又鹽反覆洗淨，黑木耳提前泡發 2 雞胗切好，倒入生抽，料酒還有薑絲醃製15分鐘；黑木耳洗淨，切小塊；香菜和大蔥切段 3 大火燒開水，放入八角和香葉再次煮開 4 把醃製好的雞胗倒入鍋中，然後加點適量老抽調色，味道也更濃郁些 5 再在鍋內加點滷水料，煮出來的雞胗會很好吃。雞胗煮的...
雞、鴨、豬肉、牛肉、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、腦花、兔頭、豬蹄、 豬排、豬耳、豬尾、豬皮、豬拱嘴、豬小肚、豬頭肉、牛肉、鴨肝、鴨郡、鴨郡把、鴨腸、等葷菜系列。豆乾、蓮藕、 海帶、花椰菜、土豆、豆皮、竹筍、木耳、等蔬菜系列。品牌文化 品牌理念：以健康、美味為核心理念的...
由於綠豆和黑木耳都是營養豐富的保健食 品，搭配起來吃色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香，因此頗受當地食客喜愛。歷史典故 “木耳圪貝”，是一道顏色黑白相間、口感美味香滑的名吃，在晉城有著上千年的歷史。傳說商湯丞相伊尹祈雨時在晉城中暑病危，當地官員要求百姓分別送綠 豆涼粉、炒木耳以及生雞蛋給丞相解暑治病...
木耳炒豆腐是以水發黑木耳、豆腐為主料製作的菜品，該菜品屬於家常菜、東北菜。所需材料 輔料：青椒、胡蘿蔔 調料：生抽、鹽、雞精、薑末、蒜片、蔥花 製作方法 做法：首先將黑乾木耳提前用開水發好、洗淨、擇好備用；取傳統滷水豆腐切片過油炸至金黃色，然後將炸好的豆腐切段；然後上鍋熱油，熗入蔥姜蒜出香味...
187 台灣鹵豬腳 188 黑胡椒牛柳 189 蘭度牛柳 190 啤酒牛肉鍋 191 胡蘿蔔燉牛尾 192 東坡羊肉 193 西芹雞柳 194 木耳雞碎米 195 乾豆角炒雞 197 宮保雞丁 199 重慶辣子雞 201 香芋炒雞柳 202 蒜子薯條煸雞翅 203 豆豉香煎雞翅 204 蛋皮三絲卷&哈林魚刺身 206 砂鍋乾豆角焗雞腿 207...
溏心鹵雞蛋微波爐蒸蛋豆腐雞蛋羹黃瓜炒雞蛋洋蔥炒雞蛋豌豆苗炒雞蛋剁椒黃瓜雞蛋塌青椒蛋脯苦瓜炒雞蛋枸杞芽木耳雞蛋湯第四篇·美昧家常菜之水產篇醬燜沙鍋魚頭豆豉燒鹹魚茄子黃豆燒鹹魚鴻運當頭魚香辣魚塊酸辣魚丸湯紅燒梭魚雪裡蕻豆腐梭魚湯酸菜梭魚湯紅燒鯽魚野生鯽魚豆腐湯魚香牙片魚紅燒鮮鮁魚紅娘魚萵筍湯大蒜燒海...
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。歷史文化 此品為福建風味素菜。以豆腐皮為主料，包以興化米粉、花生、荸薺、冬筍等製成的餡料，卷緊切斜塊，炸制後，加黑木耳、番茄片稍炒，勾芡而成。閩南雞卷（又名雞頸）是一道色香味俱全的漢族名點，屬於閩菜系。在閩南是聞名...
蒜香鮮草菇 114 草菇燉豆腐 115 彩椒炒草菇 116 草菇炒肉片 117 ·香 菇·蚝油雙菇 118 松仁香菇 119 香菇鵪鶉蛋 120 香菇魚塊 121 山藥燴香菇 122 小炒香菇黃瓜條 123 ·木 耳·鳳梨炒木耳 124 大蔥肉末木耳 125 木耳豆腐 126 蛋皮炒木耳 127 素雞炒木耳 128 ·金 針 菇·芥油金針菇 129 辣炒雙菇...
臊子，也就是吃麵條的時候在麵條上澆的鹵兒。山西、陝西、甘肅一帶一般都說臊子，而不說鹵兒。岐山臊子麵岐山的臊子麵歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。製作工藝：麵條要用手擀成，並達到面...
也可將黑魚去頭尾後切成大厚片，放油中炸後浸於事先調好的五香鹵（醬油、糖、味素、五香粉、桂皮、苗香熬成），做成熏魚。還可拆下魚肉切成片、條、絲、粒，上漿後滑炒，可炒成各種複合味。黑魚不易散碎，質地又嫩，因此常被用來切成絲，炒好後絲絲挺刮，做成清炒魚絲。家常做法 主料：鱸魚 輔料：黑木耳...
椒油西芹雞片 涼拌手撕雞 怪味雞絲 芝麻醬雞絲海蜇 香糟雞條 雞肉拌黃瓜 熗拌鴨肝雙花 蝦皮拌香菜 上海青拌海米 蔥椒魚片 豉汁魷魚筒 青椒魷魚絲 涼拌雜菜北極貝 PART 色香味濃，把酒言歡的佐酒滷菜 精滷水 一人獨酌，素滷菜也適合 鹵白菜卷 滷菜花 鹵木耳 滷汁茄子 滷水白蘿蔔 鹵胡蘿蔔 鹵海帶 川味海帶結...
首烏木耳雞片湯 高麗參燉烏雞 神農百草山藥雞鍋 強身黃芪雞湯 滋補雞湯 冬菇腐竹馬蹄煲烏雞 沙參玉竹老鴨湯 冬蟲夏草煲水鴨 當歸鴨 杜仲栗子雞湯 養生粥 靈芝蜜棗煲老鴨 鮮筍烤鴨湯 香芋燉臘鴨 芡實燉老鴨 錦秀蓮藕炒鴨掌 茯苓牡丹雞 嫩芽爆雞丁 豆腐湯 鍋燜什錦 京醬素卷肉絲 三仙豆腐 香辣素什錦 香蔥拌香乾...
打滷 打滷是一道以五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑為主料製作而成的美食。輔料 雞蛋、手擀麵調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸.
木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味素，蒜片，澱粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯後控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。方法四 （黔味 宮保腰花）1、...
酥香猴頭菇 金針杏鮑菇 蛋黃煸南瓜 風味扒全茄 鮮蝦蓴菜湯 糖醋水晶蘿蔔 三鮮南瓜盒 拔絲薯條 Part2美味禽蛋豆製品 水煮鮮豆皮 老鴨燴土豆 芒果脆皮雞 鵝肉燉時蔬 風味雞片湯 臘鵝燉酸蘿蔔 冰糖雞腿 蘑菇燉雞 秘制鵝肝 木耳雞塊 雞里蹦 豆腐什錦煲 酸辣雞蛋湯 妙手乾鍋雞 鹵雞心花 粉皮雞絲 香辣醬香雞 私房...
撥御面是是一道色香味俱全的傳統小吃。河北承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥御面。撥御面的原料有一百家子的白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。將煮好的面盛在碗內，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪，風味獨特，並有開胃健脾、...
二是鹵貨類：以麵筋、香菇為主，燒制而成，如素什錦、香菇麵筋、酸辣片等；三是炸貨類：是過油煎炸而成，如素蝦、香椿魚、小松肉、咯炸盒等。素菜中，還有一道羅漢全齋，把髮菜、冬菇、冬筍、素雞、鮮蘑、金針、木耳、熟栗、白果、菜花、胡蘿蔔、豆腐、腐竹等在砂鍋中燴作一鍋，色彩斑斕，滋味獨特，口感香醇...
刀削麵的調料(俗稱"澆頭"或"調和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。一般地說，刀削麵是麵條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的鹵...
麵粉2.5公斤，水發木耳15克，水發香菇50克，淨冬筍100克，植物油900克（實耗允100克），香油100克，鹽、味素各5克，淨姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。步驟 特點 味甜鹹香，鮮美可口。做法三：五香烤麩 產地：中國上海。成因：五香烤麩，因用多種調味製成，故名。歷史：當時上海...
5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調味後勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成；6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾粒花椒，再加入蒜末，炸香後澆在做好的鹵上；7. 煮麵擺肉澆鹵即可。食譜營養 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富...
材料： 木耳 香菇 金針 腐竹平菇雞蛋 水澱粉 鹵的做法：1、木耳、香菇、金針、腐竹泡發後，洗淨，分別切成一寸長的條；平菇洗淨撕成條；2、炒鍋內入少許油，爆香花椒、蔥、蒜，加入除雞蛋以外的所有材料，加鹽、老抽炒香；3、在炒鍋內加入適量的水，大火煮沸後，將雞蛋打散，倒入鍋內，煮開後再勾入水澱粉，...
每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。種類 涼拌木耳 火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗...
2、胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味素一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。特點：脆嫩爽口，營養豐富。廚師一點通：用...
⒋冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味素、醬油（10克），濕澱粉（10克）調成芡汁。⒌炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6秒鐘倒人漏勺內瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油（15克），將薑末、蔥片、蒜片炒出香味，將過好油的肉片...
黑木耳 黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。人們經常食用的木耳，...
