雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
基本介紹
主料,配料,食用療效,製作步驟,
主料
250g雞胗
100g黑木耳
50g大蔥
50g香菜
配料
適量醋
幾顆大蒜
少許白糖
適量香油
適量辣椒油
適量薑絲
食用療效
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。 孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 先準備好材料，把雞胗又鹽反覆洗淨，黑木耳提前泡發
2 雞胗切好，倒入生抽，料酒還有薑絲醃製15分鐘；黑木耳洗淨，切小塊；香菜和大蔥切段
3 大火燒開水，放入八角和香葉再次煮開
4 把醃製好的雞胗倒入鍋中，然後加點適量老抽調色，味道也更濃郁些
5 再在鍋內加點滷水料，煮出來的雞胗會很好吃。雞胗煮的入味後，用碟子裝好，放涼待用
6 黑木耳也煮熟，放涼待用
7 調整醬料，放2大勺子醋，然後加入蒜蓉，加少許糖，放點香油，根據口味，放入適量的辣椒油
8 把調好的醬料倒入放涼的菜種，均勻攪拌即可食用
