鴛鴦點心

鴛鴦點心是一道美食，主要材料：特粉1千克 白鹼3克 豬油1克；鹹餡配料：鮮豬肉400克（肥肉250克，瘦肉150克） 豬油10克 大蔥(取蔥白)150克 川鹽10克 味素2克 胡椒0.5克 生薑10克 金鉤5克 花椒麵5克 甜醬10克甜餡配料：肥膘豬肉150克 豬油10克 白糖200克 芝麻（炒熟碾碎）10克 桔餅100克 陳皮1克·

基本介紹

• 中文名：鴛鴦點心
• 主要原料：鮮肥肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補血
• 適宜人群：全部人

製作方法

1.特粉發酵後(留足撲面)，加入豬油1克，揉勻扎鹼，抻成長條，扯成20個劑子，撒上撲面。

2.將去皮的鮮肥肉切成片，瘦肉剁細；金鉤淘洗乾淨、泡漲，切細，豬油燒熱，將肥肉片下鍋炒熟，加入甜醬、川鹽、生薑片，炒出香味起鍋晾冷剁細。然後與剁細的生瘦肉和切細的蔥白混合均勻，加入味素、胡椒、金鉤、花椒麵和勻即成鹹餡。

3.煮熟的肥膘肉、桔餅、陳皮剁細，與豬油、白糖和炒熟碾碎的芝麻一起攪和均勻即成甜餡。

4.面劑子壓平，擀成“牛舌片”式的橢圓形。將麵皮一頭包入鹹餡，交左手捏住，另一頭右手指由內向外把麵皮翻面，又包入甜餡，形似兩個點心，實則中間相連，恰似一對鴛鴦。

5.將點心上籠，置旺火蒸鍋內，蒸約15分鐘取出即熟。配雞湯或骨頭湯食之，味美異常。

產品特點

皮薄餡飽，色澤光亮，細嫩可口。