鳳爪鮑魚煲

鳳爪鮑魚煲是以鳳爪、 鮑魚為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：鳳爪鮑魚煲
• 分類：煲
• 主要食材：鳳爪 鮑魚，香蔥 生薑 大蒜 茴香 桂皮

用料

材料

鳳爪 鮑魚

香蔥 生薑 大蒜 茴香 桂皮

山茶籽油 白糖 醬油 黃酒 鹽 其他調味品

做法

1. 1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨；茴香、桂皮、生薑切片，大蒜用刀背拍松後去皮，切蔥花。鮑魚去殼洗淨瀝乾備用。2、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，出水撈出瀝乾備用。3、起油鍋，下茴香和桂皮，用小火將其炒出香味。下雞爪翻炒幾下，後加入少許黃酒炒勻。再放入生薑、大蒜、白糖、醬油，炒勻至雞爪上色起鍋，後換入砂鍋燉。4、加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽，大火燒開後用勺子舀去漂浮泡沫，後蓋上砂鍋蓋轉文火慢燉約25分鐘。5、再放入鮑魚同燉至熟且入味，將湯汁收濃一些，最後撒上蔥花即可。