主料：豬裡脊肉300克、鳳梨200克
輔料：青椒1個
基本介紹
- 中文名：鳳梨肉丁
- 主要原料：鳳梨，肉丁
- 是否含防腐劑：否
- 烹飪方法：煎炒
材料,鳳梨肉丁的做法,
材料
調料：色拉油、食鹽、蔥、姜（適量），料酒、胡椒粉（少許），水澱粉（小半碗），白糖1勺
鳳梨肉丁的做法
1.將去皮的鳳梨切成條或者塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘（其實有的鳳梨是不麻嘴的可以省掉這一步）
2.將鳳梨撈出來改成小丁放入大碗中，放入一勺白糖拌均勻；這時候放糖鳳梨會被醃得甜中帶著微酸，鳳梨味釋放的足，做出來的鳳梨肉丁鳳梨味濃郁。而且這時放糖不會像如果炒的過程中放糖肉丁太甜，而鳳梨還很酸3.將裡脊肉（用雞脯肉也可以）切成2厘米左右的厚片
4.用刀的脊樑在肉片上排剁，兩面都排剁一遍，這樣肉片不但變薄了，而且做出的肉丁很嫩不柴
5.將排剁好的肉片先切成條再切成和鳳梨定一樣的小丁
6.將切好的肉丁放入碗中，放少許料酒和一勺水澱粉拌勻（水澱粉不要放太多了，以免炒的時候不清爽）
7.將炒鍋燒熱到冒煙再放平時炒菜的油量（這樣不會粘鍋），油溫熱（不用太熱就是溫油就可以）放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散開變色發白
8.放入蔥薑末和青椒（基本沒辣味，不放也可以）炒均勻
9.放入鳳梨丁，連裡面醃出來的鳳梨汁也要一起倒入鍋中
