鳳梨炒飯

鳳梨炒飯是將帶皮鳳梨縱切，用勺子將鳳梨肉取出，切成小丁，與米飯、火腿、雞蛋、新鮮蔬菜等一起在油鍋中翻炒，炒好的米飯用鳳梨殼裝即可食用。該飯具有酸甜可口，營養豐富的特點，特別適合兒童食用。

基本介紹

• 中文名：鳳梨炒飯
• 主要食材：鳳梨，大米
• 分類：家常菜
• 口味：甜
• 調味料：蚝油，油、鹽、雞精
• 特點：營養豐富
• 適合人群：兒童

做法一

材料準備

帶皮鮮鳳梨1個，白米飯100克，熟蝦肉25克，叉燒肉丁40克，鮮雞蛋1個，蔥花，芫荽葉、精鹽、味素、花生油各適量。

鳳梨炒飯

製作步驟

提前一天用椰子汁蒸好一鍋米飯，因為炒飯用隔夜飯炒的最好。新做的飯太濕。把鳳梨一切兩半，然後把鳳梨肉挖出來後切成小丁，鳳梨殼和鳳梨丁都備用。香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟備用。蛋打散，加點生粉(澱粉)，炒熟後切待用。新鮮的蝦仁過油，放2茶匙的海鮮醬，炒至半生盛出在鍋里繼續放一點點油炒香洋蔥末，洋蔥炒香後放入3大匙泰式黃咖喱，把飯放入，翻炒到顏色均勻。

鳳梨炒飯

蒸好米飯

切好鳳梨

炒好材料備用

打雞蛋

炒蝦仁

然後放入炒好的雜菜，炒勻，再放蛋皮絲，鳳梨丁，最後放入蝦仁。千萬不要搞錯順序喔，鳳梨放早了太濕。蝦仁放早了就縮沒了。

炒米飯

鳳梨殼用烤箱烤4分鐘，這樣鳳梨的味道就更加濃郁了。然後把炒好的飯盛到鳳梨殼裡就好了。酸酸甜甜的鳳梨炒飯帶給你濃郁的東南亞風情。

加入其它材料

烤鳳梨

裝盤

做法二

一、將新鮮鳳梨切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個鳳梨殼做容器

二、青紅椒、切1CM大小的丁

三、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟

四、鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻

五、往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味

六、將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中，撒上熟腰果仁即可

做法三

材料準備

主料：鳳梨半個，米飯1碗。

輔料：醬油適量，鹽適量，雞蛋1個，豬瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡蘿蔔30g。

製作步驟

1.首先將鳳梨肉挖出，切粒，留殼備用。胡蘿蔔切粒，豬瘦肉切粒。

鳳梨炒飯

2.準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆。

3.鍋中倒入清水，放入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，煮熟，撈出。

4.鍋中倒入油，下入豬肉粒，炒至變色後，倒入適量醬油，下入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，翻炒片刻後裝出。

5.再倒入雞蛋液，翻炒成蛋花狀，倒入米飯，炒散；接著倒入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，加一勺鹽、少量食用油，最後加入鳳梨肉，翻炒均勻，盛入鳳梨殼內，就大功告成。