鱈魚羹

基本介紹

• 中文名：鱈魚羹
• 主要食材：銀鱈魚，香菜
• 分類：快手菜，湯羹

用料

材料	用量
銀鱈魚	250g
香菜	少許
雞蛋	一個
薑片	二片
植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、澱粉	適量

做法

1. 鱈魚去骨、去皮，魚肉切成小一點的塊，用鹽、胡椒粉、蛋清、少許澱粉醃15分鐘；香菜洗淨切段，雞蛋打散成蛋液；

2. 鍋中燒熱2大匙油，煎香薑片和魚骨、魚皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。

3. 魚高湯加水至約2杯的量，加鹽和少許糖和雞精調味，放入鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，關火、撒下香菜末即可。