酸辣鱈魚羹

酸辣鱈魚羹是一種食物，製作原料有鱈魚、豬肉(瘦)等。

基本介紹

• 中文名：酸辣鱈魚羹
• 主要原料：鱈魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 儲藏方法：常溫

製作材料：

主料：鱈魚400克,豬肉(瘦)50克

輔料：油菜25克,雞蛋150克

調料：胡椒粉10克,鹽5克,醋10克,味素3克,大蔥8克,紫菜(乾)40克,香油8克,澱粉(豌豆)5克,料酒10克,植物油50克,姜10克

特色：

鹹鮮酸辣，滑爽，滋陰養血，健脾利濕。

製作方法：

1.將鱈魚白煮後，趁熱拆去所有骨刺，魚肉切成絲。紫菜用溫開水洗淨，豬瘦肉絲加精鹽，黃酒，濕澱粉碼味上漿。2.鍋內注油燒熱，投薑絲，蔥花爆香，添入鮮湯燒沸，接著下豬肉絲，鱈魚絲，青菜絲，紫菜，加精鹽，味素，胡椒粉調味。3.雞蛋打入雞中，略加調散後倒入湯中，用濕澱粉勾薄芡。起鍋前烹醋，滴入麻油，倒入湯碗中，撒入蔥花，趁熱食用。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。