薺菜鱈魚羹

薺菜鱈魚羹是一道菜品，主料是去皮鱈魚柳、薺菜、高湯、料酒，輔料是胡椒粉、鹽、澱粉。

基本介紹

• 中文名：薺菜鱈魚羹
• 口味：清淡
• 主要食材：鱈魚，薺菜
• 配料：高湯、水澱粉

做法

1.鱈魚洗淨用紙吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；加入少許鹽、胡椒粉、乾澱粉和料酒拌勻，醃製15分鐘；
2.薺菜剪去根部，擇去黃葉洗淨，用沸水焯一下再用冷水過涼；薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用；
3.煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開（沒有高湯全用清水也行）；
4.倒入鱈魚粒劃散，水再開時加入薺菜燒開；
5.用適量鹽調味，淋少許水澱粉勾薄芡即可。	-