鯰魚豆腐煲

鯰魚600克，水豆腐400克，青椒50克，西紅柿100克，薑片25克，蔥結25克，蒜米50克，二湯300克，生抽1茶匙，老抽1/3茶匙，蚝油2茶匙，白糖1/2茶匙，味素1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1茶匙，鹽1/2茶匙，水澱粉1茶匙，豬油50克。

基本介紹

• 中文名：鯰魚豆腐煲
• 做法：將鯰魚斬成中段塊，配料改刀，分別將蒜米、鯰魚、水豆腐走油，下料頭爆鍋，放入鯰魚、豆腐、二湯及調料，旺火燒沸，轉中小火煲10分鐘，放入蚝油、青椒、西紅柿煲至入味，原汁勾芡即可

材料

鯰魚600克，水豆腐400克，青椒50克，西紅柿100克，薑片25克，蔥結25克，蒜米50克，二湯300克，生抽1茶匙，老抽1/3茶匙，蚝油2茶匙，白糖1/2茶匙，味素1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1茶匙，鹽1/2茶匙，水澱粉1茶匙，豬油50克。

做法

將鯰魚斬成中段塊，配料改刀，分別將蒜米、鯰魚、水豆腐走油，下料頭爆鍋，放入鯰魚、豆腐、二湯及調料，旺火燒沸，轉中小火煲10分鐘，放入蚝油、青椒、西紅柿煲至入味，原汁勾芡即可。

小訣竅

特點

濃鮮透香，魚肉細嫩，豆腐鮮滑。