蒜子燜塘蝨

鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

基本介紹

• 中文名：蒜子燜塘蝨
• 主要食材：鯰魚
• 口味：微辣
• 工藝：燒
• 輔材：豆腐,青紅椒

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：燒

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

食材明細

塘蝨 兩條

豆腐 一塊

青紅椒 各一個

蒜子 適量

姜 適量

豆豉 適量

鹽 適量

生抽 適量

胡椒粉 適量

雞粉 適量

水澱粉 適量

做法

1.先把塘蝨剖洗乾淨後，在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色 粘液

2.然後斬件，調入少許鹽、生抽、料酒和生粉，醃漬十五分鐘

3.豆腐切塊備用

4.蒜子剝皮，姜切絲，青紅椒切絲

5.鍋里下油，將醃好的塘蝨稍炸撈出

6.鍋里留適量油，倒入蒜子、薑絲和豆鼓

7.待蒜子爆到微黃倒入塘蝨，調入適量生抽、料酒，加水剛好沒過塘蝨，中火煲十分鐘

8.倒入豆腐塊、青紅椒，調入雞精、生粉，大火收至汁濃稠即可起鍋